Restoranlar yalnız yeməkdən ibarət deyil. Həm də əylənmək haqqında. Bu yaxınlarda Parisdə rəhbərlik etdiyim ilk yerlərdən biri Alain Ducasse ya da ən son dəbdəbəli haute mətbəxi müəssisəsi deyil, La Coupole idi, çünki orada həmişə yaxşı vaxt keçirmişəm. Yenə də Nyu-Yorkda bir gün, bir dostum teatrdan sonra Joe Allen-də yemək yeməyimizi təklif edəndə, mən şübhə etdim. Joe Allen? Artıq kimsə ora getdi? Teatr tənqidçisi olan dostumun həftədə bir neçə dəfə orada yemək yeydiyini və bir çox həmkarlarını da öyrənəndə daha da təəccübləndim. Sardi-yə asıldıqlarını desəydi daha çox heyrətlənə bilməzdim.
Bir neçə addım aşağıda, bir tərəfində səs-küylü, sıx bir bar və digər tərəfində qırmızı işarəli paltarlarla düzülmüş masalar olan uzun, dar, zəif işıqlı bir otağa keçdik. İkinci yemək otağı solda; divarları açıq kərpicdən və Broadway şoularının çərçivəli afişaları ilə asılmışdır - hamısı flop. Barda və otağın ətrafındakı nöqtələrdə teatrın tanış simaları, qonşuluq adamları, işdən kənar polislərə bənzəyən bir neçə oğlan, bəzi teatr tənqidçiləri və hətta turistlərin qarmaqarışıqlığı var idi.
1965-ci ildə ilk açılışında Joe Allen, Lauren Bacall və Tennessee Williams-dan David Merrick, Neil Simon və Rod Steiger-ə qədər dövrün bütün ulduzlarını, rejissorlarını, yazıçılarını və prodüserlərini çəkdi. London, Paris, Los Angeles və Miami-də filial restoranları açan əsl Joe Allen var. Bu, Broadway üçün bir yeməkxana idi, dedi Mayamidən telefonla. Kim işləyirdi ora gəldi.
Ancaq La Coupole kimi, azalmağa başladı. 80-ci illərin əvvəllərində cənab Allen restoranı genişləndirmək niyyəti ilə qonşu restoranı aldı. Bunun əvəzinə bir İtalyan trattoria'sı olan Orso'yu açmağa qərar verdi. İnsanlar Joe Allenə getməyi dayandırdılar və bunun əvəzinə Orsoya getdilər. Yemək daha yaxşı idi. Sonra anladım ki, yeni doğulmuş üçün ilk uşağı tərk etdik.
Diqqətini yenidən Joe Allenə çevirdikdə, Nyu-Yorkun onun lehinə işləyən siqaret qanunları qüvvəyə mindi: Çox müştəri geri göndərdi, çünki orada siqaret çəkə bilərsiniz.
İndi Joe Allen təkcə siqaret çəkənləri deyil (bir həftə içərisində La Coupole-də hər hansı bir gecədən daha az olanı) deyil, Brian Dennehy və Stockard Channing kimi Broadway aktyorlarını və film ulduzlarını çəkir, çünki birdən-birə qeyri-adi hala gəldi. ekranda olduğu kimi lövhələrdə də özünü göstərmək üçün. Natasha Richardson və Liam Neeson müntəzəmdirlər. Steven Spielberg, Tom Hanks, Bette Midler, Carole Burnett, Matthew Broderick, Timothy Hutton, Nicole Kidman və Glenn Close - son zamanlarda.
Joe Allen'i əvvəlki vəziyyətinə qaytarmaq üçün böyük bir qüvvə, son beş ildə meneceri və əməkdaşı Angus McIndoe'dir. O, teatr bölgəsinin Sirio Maccioni'sidir. Ancaq burly bir italyan əvəzinə, Qlazqodan gələn, yalnız 30 yaşında bir saqqallı, yüngül, qırmızı saçlı bir İskoçdur. Cənab McIndoe, 80-ci illərin sonlarında Joe Allen-in London filialında garson kimi başladı və sonra Orso-da çalışdı. Nyu-Yorklular Londonluların deyildiyini söylədiyi broqu ilə ovsunlandı. İngiltərədə şəxsiyyətimin mane olduğunu hiss etdim. Londonda bir İskoç aksanı istəmirdilər. Cənab Maccioni kimi, bir anda hər yerdə olduğu kimi görünür - içəri girdiyimiz gecə, paltarlarımızı yoxlamağa belə vaxt tapmadan qapının önündə idi - adlarını və insanların kim olduğunu xatırlayırıq. Beş dəqiqə gözləyin, sizin üçün əla bir süfrə açacağam.
Bizi restoranın ön otağının arxasındakı bir masaya göstərdi. İnşallah bunun nə qədər qürurlu olduğunu başa düşəcəksən, yoldaşım əylənmiş kimi pıçıldadı. Nataşa və Liamın həmişə oturduğu yerdir. Bu masadır.
Yemək məsələsinə gəlincə, layiqli hamburgerdən çox şey gözləmirdim. Evin şərabından bir qrafinlə başladıq - litri 15 dollar - biraz qorxub yaxınlaşdım. İçməli dərəcədə içməli idi (siyahıda, maraqlı pivə seçiminə əlavə olaraq, 25 dollar altında, əsasən Amerikalı olan bir çox şüşə var). Menyu sadədir və axşam gec yemək istəyən bir növ yeməklər təklif edir. Hamburger və kartoflar birinci dərəcədir, həmçinin ispanaq və kartof püresi ilə dana qaraciyəri. Sadə bir ət köftəsi və ya qabda qızartma, ızgara bir quzu sendviçi, qara lobya şorbası və ya bir omlet əldə edə bilərsiniz.
Çalışdığım salatların hamısı təzə və yaxşı təcrübəli idi, o cümlədən Sezar, xiyar, pomidor, feta pendir, qara zeytun və nanə ilə hazırlanmış, keçi pendiri, alma və friz ilə endive və çuğundur. Kuşkonmaz ızgara edilmiş və üzərinə doğranmış pomidor və limon-sarımsaqlı vinaigrette əlavə edilmişdir. Tomatillo salsa (əsas yemək üçün kifayət qədər böyük) ilə ədviyyatlı üç pendir-və-jalapeño quesadilla və zəncəfil və pırasa ilə hazırlanmış ecazkar bir Şərq susam soya bulyonunda buxarlanmış midiya xoşuma gəldi. Gündəlik dəyişən pomidor və reyhan, hisə verilmiş somon, ızgara portobello göbələklərini dəyişdirən qarışıq brushetta, Sullivan Street Çörək bişirmə zavodundan əla çörəklə gəlir.
Sümük biftekini biraz yağlı tapdım, amma tam bişdim və xırtıldayan, yaxşı duzlanmış kartof ilə xidmət etdim. İsti Fransız lobya salatı ilə ızgara toyuq göğsü şirəli, lakin həyəcanverici deyildi. Çili dəniz bası çox təzə idi, qızardılmış, ispanaq yatağında pomidor sousu altında verilirdi. Qızardılmış alabalıq çox ləzzətə malik deyildi, lakin yaxalıq göyərti və pomidor başlığı sousuna bükülmüşdü.
Şirniyyatlara isti fud sousu ilə möhtəşəm mərmər tort; bir az sərt bir qabığı olan, lakin yaxşı bir dolğu olan blueberry və armud ayaqqabı; və banan kremalı pasta dadlı bir paz. Hamısına təzə çırpılmış qaymaq taxma ilə verildi.
La Coupole-də istiridyələr, biftek tartaresi və limonlu cazibə dadlı idi, amma axşamı əyləndirən odadakı enerji idi. Joe Allen də bənzər bir səs-küyə sahibdir və bu yalnız ünlülərlə əlaqəli deyil. La Coupole kimi, onu işləyən şey qarışıqdır. Yemək qədər vacibdir.
Joe Allen
* 1/2
326 West 46th Street
581-6464
Paltar: Təsadüfi
Səs səviyyəsi: Ağlabatan
Şərab siyahısı: Kiçik, ucuz, əsasən Amerika; maraqlı pivələr
Kredit kartları: Mastercard və Visa
Qiymət aralığı: Əsas nahar və şam yeməyi kursları 9 - 19,50 dollar,
Nahar: Çərşənbə və Şənbə günləri saat 11: 30-dan başqa, hər gün günorta 4-dən 4-dək. saat 4-ə qədər
Şam yeməyi: Bazardan Cümə axşamı 4 PM 23: 45-ə qədər, cümə və şənbə gecə yarısına qədər
* Yaxşı
* * Çox yaxşı
* * * Əla
* * * * Görkəmli
Ulduz yoxdur: Kasıb
