Amerikada ürək xəstəliyinə tutulma riski olduqca real olsa da, hindistan cevizi yağı günahkar deyil.Unsplash / Sebastien Gabriel adı ilə pulsuz mobil telefon kataloqu
Xəbəri bu yaxınlarda oxumusunuzsa, merak edə bilərsiniz hindistan cevizi yağı sağlamdır. Buna görə Amerika Ürək Dərnəyi (AHA) İyun 2017 hesabatını yayımladı, Pəhriz piyləri və ürək-damar xəstəlikləri , bu, sağlamlıq qidasının əsasını qınadı. Məlumata görə, hindistan cevizi yağı LDL və ya pis xolesterolu artırır və bilinən əvəzedici əlverişli təsiri yoxdur. Bunun üzərinə AHA, soya və qarğıdalı yağı kimi alternativlərin lehinə hindistan cevizi yağını atlamağınızı tövsiyə edir.
Nə dedin?
AHA-ya çox hörmət edirəm, amma bu hindistan cevizi yağı tövsiyəsinə gəldikdə, razılaşmamalıyam. Hindistancevizi yağı üç əsas səbəbdən sağlam bir pəhrizin bir hissəsi ola bilər və olmalıdır: (1) doymuş yağa ehtiyacımız var, (2) hindistan cevizi yağı yaxşılaşdırır xolesterol və ürək xəstəliklərindən qoruyur və (3) hindistan cevizi yağı qarğıdalı və soya yağlarından çox üstün bir yağdır.
Bu məqamların hər birini daha yaxından araşdıraq.
Doymuş yağ əslində sağlamdır
Bu ölkədə doymuş yağ çoxdan səhv başa düşülür. Təxminən 50 il əvvəl doymuş yağların pis olduğuna qərar verildikdə, kərə yağı və qırmızı ət kimi qidaların iblisləşməsini və marqarin, tərəvəz qısaldılması və təmizlənmiş karbohidrat kimi məhsulların istehsalını gördük. Ancaq bu gün üzvi yağın sizin üçün marqarindən çox daha yaxşı olduğunu, otla bəslənən mal ətinin sağlam bir pəhrizdə bir yeri olduğunu və təmizlənmiş karbohidratlardan imtina edilməli olduğunu bilirik. Başqa sözlə, bu cür yorğan tövsiyələri həmişə düzgün deyil.
Məsələ burasındadır ki, bədənimizin işləməsi üçün doymuş yağ lazımdır. Hormon istehsalı və tənzimlənməsi və hüceyrələrin sağlam qalması üçün çox vacibdir. Əslində, AHA, kişilərin gündə təxminən 30 qram yağ və ya iki qaşıq qaşığı istehlak etmələrini, qadınların isə 20 qram və ya 1,25 qaşıqdan bir az çox qalmasını tövsiyə edir. Və əgər kimsə a ketogenik , ya da digər yüksək yağlı, az karbohidratlı bir pəhriz varsa, kiminsə hindistan cevizi yağı olsa belə, bir gündə bu tövsiyələri aşması ehtimalı azdır.
Tədqiqatlar da göstərir ki, insanlar doymuş yağları aradan qaldırmaq üçün yola çıxdıqda, onları ümumiyyətlə sıfır qidalanma dəyəri olan ağ çörək və makaron kimi təmizlənmiş karbohidratlarla əvəz edirlər. Bədənin sadə karbohidratlar üçün ehtiyac duyduğu bir yağın aşağı salınması sadəcə bir məna vermir.
Bu pis və yaxşı - xolesterol
Xolesterolunuzdan narahat olsanız, AHA hesabatı sizi sarsıtmış ola bilər. Bununla birlikdə, xolesterol səviyyəsinin ümumi sağlamlığa necə təsir etdiyini nəzərə alsaq, o qədər də ağ-qara deyil. Hindistancevizi yağı LDL xolesterol səviyyənizi mütləq artıra bilər. Ancaq AHA-nın tanımadığı şey budur yağı da artır HDL və ya yaxşı xolesterol. Hindistancevizi yağının qan təzyiqini aşağı saldığı və insanların kilo verməsinə kömək etdiyi sübut edilmişdir - ürək sağlamlığını qorumaqda əsas iki amildir.
AHA-nın doymuş yağlarla həqiqi mal əti, ürək xəstəliyi riskinin artdığına inandıqlarıdır. Ancaq bir araşdırma əslində bunu göstərdi aşağı xolesterol - yüksək deyil - ürək xəstəliyi riskini artırır . Eyni şəkildə əvvəllər yumurta sarısı istehlakımızı məhdudlaşdırmağımızı istəsələr də, indi yumurtaların təbiətin ən mükəmməl qidalarından biri olduğu və bu köhnə bir mifin çürüdüyü deyilir.
Yalnız Rancid, GMO Yağlarına Xeyr Deyin
AHA-nın tövsiyəsi ilə bağlı ən böyük narahatlığım, təşkilatın təklif etdiyi alternativlərdir. Soya və qarğıdalı yağları, hindistan cevizi yağını əvəz etmək üçün istifadə edə biləcəyiniz ən pis iki maddədir. Yeni başlayanlar üçün ABŞ-da qarğıdalı və soya tədarükümüzün çoxu (yüzdə 90-dan bəhs edirik) genetik cəhətdən dəyişdirilmişdir.
GMO bitkilərinin bədənimizə uzunmüddətli təsirlərini hələ də bilməməyimiz xaricində, bu məhsulların əksəriyyəti yığıldıqdan çox sonra qida üzərində qalan qlifosat kimi zəhərli kimyəvi maddələrlə püskürür. Bu kimyəvi maddələrin yan təsirlərini bilirik və onlar çox gözəl deyillər (məhsuldarlıq problemləri və xərçəng düşünün).
Hindistancevizi yağının daha sağlam olmayan qarğıdalı və soya yağları ilə əvəz edilməsi ilə bağlı bir başqa məsələ də araşdırmaların bu yağlarda olan daha çox doymamış yağları yeməyin əslində ürək-damar xəstəliyi və hər səbəbdən ölüm riskinizi artırdığını göstərir. Bu yağlarda omeqa-6 yağ turşuları da çoxdur. Pəhrizimizdə olanlara ehtiyacımız olsa da, əksəriyyətimiz ehtiyacımızdan daha çox omeqa-6 yağları alır və omega-3-lər çatmır. Bu balanssızlıq bədəndə iltihabı artırır, xroniki xəstəliklərin əsas səbəbidir . Məqsəd omeqa-6-nızı omega-3 nisbətinə 1: 1-ə çatdırmaqdır. Qarğıdalı yağı nisbəti? 49: 1.
Yemək üçün qarğıdalı və soya yağlarına müraciət edirsinizsə, xırdalanmış yağlarla bişirirsiniz. İşlənmə zamanı bu yağların ola biləcəyi antioksidanlar məhv edilir, yağların məruz qaldığı kimyəvi dəyişikliklər sayəsində sərbəst radikallar yaranır. Hindistancevizi yağı isə tamamilə təbii və evdə yemək bişirmək üçün kifayət qədər yüksək olan tüstü nöqtəsi 450F-dir.
Amerikada ürək xəstəliyinə tutulma riski olduqca real olsa da, hindistan cevizi yağı günahkar deyil. Ürək sağlamlığınızdan narahat olsanız, əlavə şəkərlər və təmizlənmiş karbohidratları pəhrizinizdən çıxartmanızı məsləhət görürəm. Bu maddələrin əslində pis xolesterol səviyyəsini qaldırdığı, insulinə həssaslığını azaltdığı və kilo almasına səbəb olduğu kanıtlanmıştır; bunların hamısı ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır. O ki qaldı sənin fayda ilə zəngin hindistan cevizi yağı ? Zövq almağa davam edin.
Dr. Josh Ax, DNM, DC, CNS, təbiət təbabəti doktoru, klinik qidalanma və insanların qidanı dərman olaraq istifadə etmələrinə kömək etmək ehtirası olan bir müəllifdir. Bu yaxınlarda ‘Kir yeyin: Niyə sızan bağırsaq sağlamlıq problemlərinizin və bunun müalicəsi üçün beş təəccüblü addımın səbəbi ola bilər’ müəllifidir və dünyanın ən böyük təbii sağlamlıq saytlarından birini fəaliyyət göstərir. http://www.DrAxe.com . Onu Twitter @DRJoshAxe-də izləyin.
