Artıq Qara Qoyun yoxdur, Móno Qəşəng Brasserie

Bu yaxınlarda Qərb Köyündəki Qara Qoyun restoranının yerləşdiyi əraziyə qayıdıb, Bette Davis adlı bir filmin iyun gəlini adlı filmini xatırladım. Bir toya hazırlaşmaq üçün köhnə bir Viktoriya evinə gedən müdrik jurnal redaktoru rolunu oynayır. Daha az deməkdən əvvəl, Viktoriya dövründəki bütün qarışıqlıqlar və qəliblər, antimakassarlar və ailə portretləri çırpılmış və orada yaşayan ailənin təəccübünə görə ev 40-cı illərin ən uyğunlaşdırılmış görünüşünə çevrilmişdir: solğun, zərif və minimal .

Qara Qoyun şeylərlə dolmuşdu. Çox miqdarda yemək verməklə tanınan rustik Fransız-İtalyan bistrolarının tərkibini dağıtmaq üçün bir neçə zibil qutusu cəlb olunmalıdır. Qara Qoyun adı qeyri-ciddilikdən bəhs edərkən, Móno bir az daha ciddi bir yanaşma təklif edir. Westbeth Teatrının yaxınlığında kiçik, amansızca ehtiyatlı bir restorandır, bir-birindən xas olmayan iki yemək otağı, tünd taxta döşəmələr, silindrli bənzərlər, kərpic rəngli divarları şəkillərdən və demək olar ki, istəmədən sonra düşünülmüş bir şəkildə - qabağın yaxınlığında bir az sink üstlü çubuqdur. qapı.

Əslində, Móno çox gözəl, mehriban bir qonşuluq restoranıdır və münasib qiymətlərlə dadlı yeməklər təqdim edir. İçəri girəndə isti bir axşam qapılar yenidən küçəyə büküldü və oturduğumuz zaman günəş Hudson çayı üzərində batırdı və insanlar axşam işığından zövq alaraq qol-qola gəzirdilər. Birlikdə olduğum dostlardan biri 80-ci illərin əvvəllərindən (son Qara Qoyunlarda olduğu zaman) Nyu-Yorkdan uzaq olmuşdu və indi Yeni Zelandiyanın Christchurch şəhərində yaşayırdı. Kraliça bu yaxınlarda şəhərini ziyarət edərkən bizə dedi ki, istəyən hər kəs Polaroid şəkli çəkdirmək üçün yaxınlaşa bilər (niyə Polaroid heç vaxt açıq şəkildə göstərilməyib). Sonra nəyə girəcəyini bilmədən, kraliçanın bəlkə də Nyu-York ətrafında gəzintidə eyni tərki tərk edə bilməyəcəyinə baxmayaraq, şəhərin bu günlərdə daha mədəni olduğunu söylədi. Dərhal masa Bələdiyyə Başçısı Rudolph Giuliani ilə mübahisəyə başladı və əsas kursda davam etdi.

Móno özünü dekorasiyasından gözlədiyiniz bir cəfəngiyyətsiz şəkildə Amerikalı bir brasserie adlandırır. Aşpaz Pat Kotsonis əvvəllər Bouley, Les Célébrités, Le Bernardin və Le Cygne kimi Manhattanın ən yaxşı restoranlarında işləyirdi. Bu daha təvazökar şəraitdə bişirməsi, əlbəttə ki, daha az işlənmişdir (və 20 dollar altındakı bütün əsas yeməklərlə bu çətin bir sürpriz deyil), lakin buna baxmayaraq şık və güzəştsizdir.

Portobellos, Yeni Zelandiyadakı dostum üçün yeni idi, onun üçün ad şənbə günortadan sonra yan boşqab ölçüsündə göbələk əvəzinə London bit bazarında biblolar üzərində tər tökdü. Sarımsağı yandıran ətli dilimlərə gəldilər, tarla göyərti yatağının üstündə xidmət etdilər. Keçi pendirli bir terrinə yığılmış ızgara tərəvəzlər də bu cür yeməklərdən aldığınızdan daha çox ləzzətlə yaxşı idi. Amerikalı brasseriyanın moules marinières-ə verdiyi cavabda buğda bişirilmiş alma və doğranmış horseradish ilə midye ilə hisə verilmiş alabalıq xoşuma gəldi: zəfəranla ətirli bir şüyüd və pırasa suyu.

Günümüzdə hər yerdə o qədər ton balığı verilir ki, dünyanı ələ keçirmiş kimi görünür - kiminsə bu yaxınlarda dediyi kimi, 90-cı illərin günəşdə qurudulmuş pomidorudur. Ancaq bundan doymuram. Móno'nun ton balığı tartaresi əla, çox təravətli və tünd idi və təzə zəncəfil ilə təcrübələnmişdi. Tuna yenə əsas yemək kimi göründü, bu dəfə ızgara yandırdı, amma o qədər də yaxşı deyildi. Monoda olduğu kimi orta deyil, nadir verilən daha qalın dilimlərə üstünlük verirəm (həqiqətən qabıqlı suşi kimi xoşuma gəlir) - amma xoşagələn tartlı sitrus sousu bu balığın köklüyünü kəsərək yaxşı bir folqa idi.

Yetişdirilən və çox ləzzətə malik olmayan Çili dəniz balığı, zoğalı, kərəviz və qorunmuş limonla ağılla artırıldı. Yumru balıqlar, ananas, üzüm, limon və qırmızı üzüm sousu kimi səslənən ləpəli bir cod balığı gəldi, lakin birləşməsi yüngül, maraqlı və orijinal idi və qəribə bir şəkildə yaxşı işləyirdi.

Yeni Zelandiyadakı dostum bir vegeterian olmuşdu, buna görə nadir, şirəli quzu biftekini, qarğıdalı ilə verilən günün xüsusi bir hissəsini qaçırdı. Karamelləşdirilmiş soğan ilə qabıqlı biftek də mükəmməl bişmiş və bol dadına malik idi. Ispanağın Maytag mavi pendir ilə birlikdə gətirilməsini də bəyəndim.

Şirniyyatlar arasında espresso sousu, pecan pastası və dondurma ilə verilən şokolad köpüyü ilə həyasızcasına zəngin şokolad kvadratları və çox maraqlı bir limon beze tortu var. Mango-papaya tarte Tatin, lakin çox gözəl idi.

Yeməkdən sonra küçədə West Village-in mərkəzinə gəzdik və dostum işığa qarşı keçməyə başladı. Diqqət yetirin, xəbərdarlıq etdim. Bir polis səni görsə, 50 dollar pula başa gələcək. Bu Christchurch deyil. Bura Nyu-Yorkdur!

DÜNYA

344 West 11th Street

645-9009

paltar: Təsadüfi

səs səviyyəsi: İncə

şərab siyahısı: qısa, yaxşı seçilmiş və

ağlabatan

kredit kartları: Bütün əsas

qiymət aralığı: Əsas kurslar 15-19 dollar

nahar: 11 Şənbə və Bazar 3 PM-ə qədər

şam yeməyi: çərşənbə axşamı - bazar ertəsi 6 11-ə qədər

*yaxşı