Tempeh sağlamlığa faydalar təklif edir (Washington Post üçün Deb Lindsey tərəfindən hazırlanmışdır). Soya bitkisindən hazırlanan bir zülal olan soya, çox diqqət topladı və qida və sağlamlıq sənayesində az qala moda oldu. Bir çox istifadəsi olan qidalandırıcı yeməli lobya omeqa-3 yağları, B vitaminləri, sink, dəmir, çox doymamış yağ, lif, fitokimyəvi maddələr və antioksidantlarla zəngindir. Soya vejetaryenlər arasında ən populyardır, çünki tofu və tempehdən heyvan zülalının əvəzi kimi istifadə edirlər.
Soya bədəndə fitoestrogenlərə çevrilən izoflavonları ehtiva edir. Fitoestrogenlər estrogen hormonuna bənzəyir. Qadınlar menopozla əlaqəli simptomları aradan qaldırmaq üçün tez-tez soyanı hormon əvəzedici terapiya kimi istifadə edirlər. Həm də ürək xəstəlikləri və xərçəngin qarşısının alınması və nəzarət edilməsi ilə əlaqələndirilmişdir.
Soya çoxsaylı faydaları olsa da, bu paxla ətrafında mübahisələr də var. Problem əsasən mayalanmamış soya ilə bağlıdır. Soya mayalanmış və ya mayalanmamış ola bilər. Ən çox Asiyada rast gəlinən fermentləşdirilmiş soya əla K2 vitamini mənbəyidir. D2 vitamini ilə birləşdirildikdə K2 ürək xəstəlikləri, demans, osteoporoz və bəzi xərçənglərin qarşısını almağa kömək edə bilər. Digər tərəfdən amerikalılar tərəfindən ən çox istehlak edilən məhsul olan fermentləşdirilməmiş soya, vücudunuzun ehtiyac duyduğu şeyləri mənimsəməsini maneə törədən yüksək miqdarda qida əleyhinə maddələr ehtiva edir. 
Mütəxəssislər Tofunun (Flikr) sağlamlığa faydaları barədə fikir ayrılığındadır.
Xərçəng hüceyrələri də daxil olmaqla insan hüceyrələrinin, bağladıqları molekullarla son dərəcə xüsusi olan protein reseptorları vardır. İkisinin arasındakı uyğunluq hüceyrənin necə davranacağını təyin edir. Ya hüceyrənin fəaliyyətini tetikleyecek, ya da bloklayacaqlar. Soya hər ikisini də edə bilər. İnsan östrojeni ilə soya mənşəli fitoestrogen bir-birinə bənzədiyi üçün insan hüceyrələri ikisini ayırd edə bilmir. Bəziləri soya fitoestrogeninin insan östrojeninə bənzərliyi səbəbindən döş xərçəngi böyüməsinə səbəb ola biləcəyinə inanır. Digər tərəfdən, bəziləri protein reseptorları içərisində insan östrojeninin yerini alaraq məmə xərçənginin qarşısını ala biləcəyinə inanırlar.
Soya həqiqi faydaları yalnız miso, tempeh, natto və daha çox soya sousu kimi fermentləşdirilmiş soya məhsullarının istehlakından qaynaqlanır. Sodyum yüksək ola biləcəyi üçün yalnız az miqdarda soya istehlak etdiyinizə əmin olun. Soya zülalı, hər ikisi də doymuş yağ baxımından yüksək olan heyvan zülalı və süd məhsulları üçün hələ də yaxşı bir alternativdir.
Soy yemək üçün məsləhətlər
- Gündəlik bir soya (30 mq) çox istehlak edin.
- Yalnız miso, tempeh, natto və bəzi soya sousları kimi fermentləşdirilmiş soya məhsullarını yeyin.
- Soya dondurması, konservləşdirilmiş ton balığı, soya cipsi, soymilk, soya burgerləri, soya körpəsi qarışığı, soya qoz-fındıqları və bəzi tofu kimi işlənmiş soya məhsullarından çəkinin.
- İzoflavonlardan hazırlanmış soya əlavələrindən çəkinin.
Dr. David Samadi, Lenox Hill Xəstəxanasında urologiya və robotik cərrahiyyə müdiri və Hofstra North Shore-LIJ Tibb Fakültəsində urologiya professorudur. Fox News Channel-ın tibb müxbiri və AM970-in New Yorkdakı baş tibbi müxbiridir.
