1,7 milyard dollarlıq Time Warner Center-in açılışını zurna etmək üçün 4 Fevral ayı, Nyu-Yorkda vəftiz olunduğu halda absurd idi.
Cindy Crawford, Wolf Blitzer, Kevin Bacon, Calvin Klein və Salman Rushdie, binanın sakini über-aşpazlar-Thomas Keller, Grey Kunz, Jean-Georges Vongerichten və Charlie Trotter-as Jewel tərəfindən döşənmiş 5 min nəfərlik qonaq qonaq arasında idi. Marc Anthony və Cirque du Soleil coosed və özlərini bir biosfer üslubunda bir şüşə atrium içində səhnəyə qoydular.
Ancaq aşağıda, Foodie Court-un altındakı binanın alt qatlarında, New York yemək mədəniyyətində əhəmiyyətli dərəcədə cazibədar bir inkişaf formalaşırdı: Time Warner-in lövbər kiracısı, 59.000 kvadrat metrlik Bütün Foods Marketin açılışı , binanın yeraltı genişliyinin çox hissəsini tutur.
Səhmdarlar, Whole Foods-un hələ ən parlaq təklifini qazanıb-əldə etməyəcəyini, Nyu-York bazarını ələ keçirəcəyini yoxlamaq üçün diqqətlə izlədikdə, qeydlər səsləndi. Mağazanın ilk həftəsində analitiklər Columbus Circle flaqmanının 1,2 milyon dollar satış reallaşdırdığını təxmin edirlər.
Həqiqətən, Whole Foods-un Nyu-Yorka təcavüzkar hərəkətləri bu şəhərdəki qidaların gələcəyinə bir pəncərə təqdim edir və onun döyünən ürəyi Rusiya və ya İtaliyada, ya da Fransa ya da Yunanıstanda uzaq məmləkətlərdə deyil, Austin, Texdəki bir şirkət mərkəzindədir.
Dar yerlərdə xüsusi maddələr satan immiqrant purveyors və onların uşaqları və nəvələri New Yorkun daha da seçici damağının baş danışıqçıları olmağa davam edəcəklərmi? Yoxsa bu münasibətlər Orta Amerikanın flotamına xitab edən Texas mərkəzli təbii qidalar arketipinin təmizlənmiş, yer üzü rəngli koridorlarına keçəcəkmi?
Bu, şəhərətrafı əraziyə bənzəyir, dedi 179 East Houston Street-də məşhur Russ and Daughter şirkətinin meneceri Joshua Russ Tupper. Palazzo ilə döşənmiş döşəmələri, parlaq 50 stilində asma lampalar və uyğun Beluga kürüsü, ekzotik pendirlər, doğranmış qaraciyər və qurudulmuş meyvələrlə dolu soyuducuları olan mağaza işləyən dördüncü nəsildir.
New York, xüsusi mağazalar yeridir dedi. Pendir istəsən Murrays-a gedib onlarla söhbət edirsən və pendirlə əhatə olunursan. Mənim üçün işləyən uşaqlar Yəhudi dilində danışan bir dəstə Dominikalı uşaqdır. Yaşlı yəhudilərin içəri girib onlarla Yəhudi dilində danışmasını təmin edirsiniz. Başqa bir yer tapa bilmədiyiniz bir təcrübədir.
Və sürətlə geri çəkildiyi görünür.
İyrəncdir, amma qaçılmazdır. Bütün bu digər iri müəssisələri görmək - çox yaxşı deyil, amma bunu necə dayandıracağımı bilmirəm, dedi Tupper. Russ və Qızlarının edə biləcəyi çox şey var. Kapitalizmdir.
Şirkət fərdi mağazalar üçün xüsusi satış rəqəmlərini açıqlamasa da, Whole Foods rəhbərləri, Chelsea mağazasının ölkədəki ən çox gəlir gətirən Whole Foods olduğunu və Columbus Circle flaqmanının ən çox gəlir gətirən beş mağaza arasında olduğunu söylədi. fevral ayının əvvəlində açıldı.
Whole Foods şirkətinin şimal-şərq bölgəsi üzrə əməliyyatlar üzrə vitse-prezidenti Christina Minardi, həmişə Manhattan'da olmaq istəyirdik. Çox təəccüblüdür ki, biz Çelsini açdığımızda ‘Ah, Manhattan’daki hissəmdə bir mağaza istəyirəm’ deyən müştərilərdən nə qədər istək aldıq. Niyə burada aça bilmirsən? Niyə orada aça bilmirsən? '
Time Warner Whole Foods flaqmanı hazırda Manhattandakı ən böyük baqqal mağazasıdır və Şimali Amerika və Britaniyada 155 mağazası olan bir şəbəkənin son açılışıdır. Üstəlik, Whole Foods’ın Manhattana yürüşü yeni başlayır. 2000-ci ildən bəri açıq olan 25-ci Küçədəki 252 Yeddinci Prospektdəki Chelsea Ticarət Binasının birinci mərtəbəsindəki 38.000 kvadrat metrlik Chelsea mağazasına əlavə olaraq, şirkət, Union Square-də 57.000 kvadrat metrlik üç səviyyəli mağazasını açacaq. ilin sonu və 2005-ci ilə qədər Whole Foods Brooklyndə Üçüncü prospektdəki Park Yamacında (200 park yeri ilə!) 50.000 kvadrat metrlik bir bazarla debüt edəcək. Şirkət rəhbərləri, Fairway, Zabar, Balducci's və Citarella kimi hörmətli qonşuluq ərzaq mağazalarının müəssisələr olduğu Manhattan'da altı adətə qədər bütün ərzaqların təsəvvür edildiklərini və mağaza ən yaxşı şirniyyat ətlərinin satıldığı şiddətli kokteyl partiyasının şahidi olduqlarını söylədilər. gələcək indi marka şüurunda son nöqtəyə çatan beynəlxalq bir zəncir tərəfindən çəkilmədən kölgədə qalır.
Dunkin 'Donuts'dan Ralph Lauren'ə firmalara tövsiyə edən pərakəndə əmlak sahəsində ixtisaslaşmış bir ticari əmlak şirkəti olan Lansco Korporasiyasının icraçı vitse-prezidenti Alan Victor, bunların varlığı Zabar'ı və Fairway'i fövqəladə bir təzyiq altına alır. pərakəndə satış sahəsi.
Kiçik mağazalar, böyük açıq hava bazarları, Amerikalıların Manhattan filmlərində görmək istədikləri bütün şəxsiyyətləri olan yerlər? Ludlow Street şokoladlı oğlan? Essex Street turşusu oğlan? H və H Simitlər?
Milli istehlakçı şəbəkələri artıq Nyu-Yorkda yerində deyil. Whole Foods-un 2000-ci ildə Nyu-Yorkda çıxdığı Chelsea kimi sahələrdə Best Buy kimi böyük qutular, Zeytun Bahçesi və Outback Steakhouse kimi milli yeməkxanalarla yoxlanılır. Whole Foods, yer üzündə dostu olan estetik, geniş tərtibat və gurme qidaların çoxsaylı seçimləri ilə şəhərdə yeni yaranmış istehlakçı istəklərinə təsir göstərərək Soho-dan Columbus prospektinə qədər milli markalarda paralel böyüməyə təkan verdi.
Whole Foods bazarda bir boşluğu doldurur. R.B.C üçün təbii qidalar sənayesini izləyən bir analitik Carole Buyers deyir ki, daha kiçik bir bazar keyfiyyəti ilə bir supermarketin rahatlığını təklif edirlər. Kapital Bazarları. Whole Foods rəqabəti artırır və bütün supermarket mühitini dəyişdirəcəklər. Mağazaları şəhərdəki hər şeydən daha böyükdür.
Əlbəttə ki, şəhər qida və mənzil üçün keyfiyyətə yönəldildikcə və digər hər bir məhsul üçün bazar, Time Warner Center-in özü kimi daha yüksək səviyyəyə doğru irəliləyir, dedi sahibkarlıq və yenilik menecmenti üzrə köməkçi professor Jack Bloom. NYU-nun Stern Biznes Məktəbi. Mən qətiliklə Whole Foods kimi yüksək keyfiyyətli zəncirlərin dünyanın Gristede və Fairways-dən bazar payını əllərindən aldığını düşünürəm. Bu, ümumi tendensiyadır - Wal-Mart tipli bir məhsul kimi kəskin dərəcədə ucuz bir şey ilə çıxış edib orta bazara müraciət edə bilməyincə.
Fairway-in iş rejimi dəyişdirilməlidir. C.L.-nin araşdırma direktoru Gary Giblen, qışqırıq-qışqıra faşistlərin olmaması lazım olduğunu söylədi. King and Associates, orta şirkətləri izləyən bir firma. Whole Foods, bir Barnes və Noble kimi bir sosial mərkəz olmağa meyllidir.
Əlbətdə ki, bir çox bənzər Fairway-in ortaq sahibi Howard Glickberg narahat olmaq üçün heç bir səbəb görmür.
Whole Foods gözəl, həddən artıq qiymətli bir mağazadır. Yaxşı bir iş görürlər. Onların bizə təsir edəcəklərini düşünmürəm; cənab Glickberg dedi ki, çox təsir etmədik. Çox bahadırlar, turist tipli insanlar əldə edəcəklər. Kimsə oraya girib gündəlik qiymətləri yoxlayırsa, növbədən kənarda qalırlar. Onların müştəri bazası var, bizdə də. Qiymət bizim ən böyük üstünlüyümüzdür - hər şeyin tam bir xəttini daşıyırıq.
Fairway özü yalnız Texas juggernaut üçün yeganə rəqabət ola bilər. Keçən il 55 yaşındakı Upper West Side təşkilatı, Long Island, Plainview-də 55.000 kvadrat metrlik bir mağaza açdı və şirkət New York bölgəsindəki əlavə mağazalara baxır. Whole Foods’un üzvi məhsullarına uyğun olmaq üçün Fairway 1999-cu ildə Upper West Side mağazasını ayrı bir təbii qidalar bölməsi ilə genişləndirdi. Cənab Glickberqin sözlərinə görə, şirkət keçən il üzvi qidalarda ikirəqəmli artım göstərib.
Dean and Deluca-nın icraçı direktoru Dane Neller də şirkətinin fərqli bir müştəriyə xidmət etdiyini söylədi. Whole Foods-un Deluca-nın yaxşı dabanlı müştəri bazası üçün təhlükə yaratdığını görmədi.
Cənab Neller fərqli bir sektorda olduğumuzu söylədi. Daha çox premium məhsul haqqında; premium sağlamlıq və üzvi qidalar haqqında. Bütün qidalar bazar üçün faydalıdır. İnsanları daha yaxşı bir keyfiyyəti qiymətləndirir. İnsanların damağını yüksəldir. Keçən il özəl bir şirkət olan Dean and Deluca, 85th Street və Madison prospektindəki bir prim blokda 3800 kvadrat metrlik bazarı ilə ikinci Manhattan qabaqcıl mağazasını açdı və şirkətin başqa yerdə olduğu Time Warner Center-də bir kafesi var. ? - Sərhədlər kitab mağazası.
Dekabr ayında şəhərdəki gurme baqqal ticarət müəssisələri arasında rəqabəti daha da artıracaq bir hərəkətlə, Bear Stearns, 50 milyon dollarlıq bir müqavilə ilə Balducci və Hay Day Country Farm Market şəbəkələrinə sahib olan Sutton Place Group şirkətini satın aldı. Bear Stearns, 1916-cı ilə aid olan Balucci adının üzərində quraraq, beş il ərzində şəbəkəni 50 ildə artırmağı planlaşdırır.
Ancaq Manhattanın kiçik, müstəqil tədarükçüləri, Whole Food-un şəhərdə artan mövcudluğundan ən böyük təhlükəni görə bilər.
Russ və Daughter'lar Mr. Tupper, şeyləri ucuzlaşdırmağı və ucuz şeyləri satmağı bacaran böyük bir şirkətə sahib olmaq bizim üçün əla deyil.
New York'un qonşuluq ixtisası qida şirkətləri indi sürətlə böyüyən bir milli marka ilə bir bazarla qarşılaşdıqlarına baxmayaraq, Food Emporium və Gristede's daxil olmaqla tam xidmət göstərən supermarket şirkətləri də New Yorkluların kulinariya meyllərinin artım tendensiyasından təsirləndi. Son illərdə, New Yorklular Brillat-Savarinin məşhur qidanı status ilə yeməkləri gurme məhsullarına qarşı davamlı güclənmə meyli ilə eyniləşdirməsini qəbul etdilər. (Sərgidə Sullivan St. Çörək bişmişindən xəmir turşusu olduğu zaman niyə Arnold's çörəyi var?) Whole Foods-un böyüməsinə qarşı çıxmaq üçün orta qiymətli baqqal zəncirləri imiclərini yaxşılaşdırmaq üçün təbii və idxal olunan qidalar ehtiyatlarını artırdı.
Manhattanda və 43 mağazası olan 116 yaşındakı Gristede's şəbəkəsinə sahib olan Red Apple Group-un icraçı direktoru John Catsimatidis, son bir ildə, əvvəlki dörd il içində olduğundan daha çox üzvi qida ehtiyatı hazırladıq. İllik gəliri 300 milyon dollar. Bir baqqalın əsas işinin mümkün qədər aşağı qiymətə ərzaq çatdırmaq olduğunu unutmamışıq. Gristede’s qiymətlərlə rəqabət etmək niyyətindədirsə, şirkət səmərəliliyini artırmaq üçün daha geniş formatlı mağazalar da qəbul etmişdir. 1990-cı illərin sonlarından bəri şirkət, 4.000 kvadrat metrlik kiçik mağazalarının bir çoxunu bağladı.
Keçən il gəlir artımı yüzdə 15 ilə 20 arasında idi. Orta kvadrat metrimiz 11.000 kvadrat metrdir. Cənab Catsimatidis bildirib ki, köhnə 4000-5000 kvadrat metrlik mağazalar artıq işləmir.
Əlbətdə ki, yemək heç vaxt hekayə deyil. Whole Foods-ın parlaqlığı onun marketinqindədir. SUV-lər kimi, Hummer H2-də açıq havada uşaqlarını futbol təcrübəsinə sövq etdikləri zaman açıq havada qucaqlaşdıqlarını hiss etmək istəyənlərə bənzər bir şey, ekoloji vicdan həssaslığı yaradan cazibədar dizaynlarla geniş mağazalar inşa etmək. - alış-verişə, hətta təməl baxımından da dəyərlərinin əks olunması kimi baxan yeni bir nəsil istehlakçı cəlb etdi.
2002-ci ildə Sex and the City 's Kyle MacLachlan və moda-publisist həyat yoldaşı Desiree Gruber, Chelsea Mercantile binasında, əsasən təbii qidalar olan megastore-un üstündə yaşaya bilmək üçün 1,35 milyon dollarlıq yeni bir kondom satın aldılar.
Əlbəttə ki, bu tam xidmət binasıdır və mən işə getmək üçün gəzə bilərəm, amma bu baqqal bizi zirvəyə atdı! Xanım Qruber həmin vaxt “The Braganca” qəzetinə danışmışdı. Bu heyranedicidir …. Bu terapiya kimidir! Həqiqətən özünüzə qulluq etdiyinizi hiss edirsiniz. Künc şarküterisinə getməklə müqayisə olunmur.
Whole Foods modeli, mağazanın görünüşü ilə yanaşı, yeməyin keyfiyyəti ilə də bağlıdır. 42 reyestr qarışıq doymuş alıcıları sürətlə bir-birinin ardınca mağazadan çıxarıb keçidləri sıxlıqdan qoruyur. New Yorklular buna can atırlar: şəhərətrafı rahatlıq (səmərəli ödəmə sistemi ilə nümunədir) və mağazanın gurme hazırladığı qida ehtiyatları ilə birlikdə Ruth Reichl-in seçiciliyindən də keçə biləcək bir fotoşəkil çəkilişinə uyğun bir mükəmməllik nümayiş etdirilir. göz. Şirkət, gəlirin yüzdə 65-ini hazırlanmış qidalardan əldə edir - Mərakeş mərciməkləri olan lüks salat barından çipotel əhəng tofuuna qədər.
Məhsullarını satmaq üçün bir bacarıq var. Bir sənaye ticarəti nəşri olan Supermarket News-un redaktoru Mark Hamstra, yalnız təbii qidalar istehlakçısını deyil, həm də xoş bir atmosferin alış-veriş etməsini istəyənləri də maraqlandıqlarını söylədi.
Mağazanın qablaşdırması və imici heç vaxt, hətta işçilərə qədər bitmir. Cənnətdəki Bobosda becərilən istehlak sinifinin artdığını sənədləşdirən New York Times qəzetinin köşə yazarı David Brooks, hər kassirin Amnesty International-dan borc aldığı kimi görünür.
Xanım Alıcıların dediyi kimi: Alış-veriş təcrübəsindən daha çox əyləncə təcrübəsidir.
