ƏSas Yemək-Içki Mənim zəngimi çal: New York Edition Oteldə Saat Qülləsində 12 Saat

Mənim zəngimi çal: New York Edition Oteldə Saat Qülləsində 12 Saat

Hansı Film GörməK Üçün?
 
Flatiron Bölgəsindəki New York EDITION otelindəki The Clock Tower Restaurant-da giləmeyvə və qaymaqlı fındıq vəfilləri. (Şəkil: Arman Dzidzovic / New York Braganca)



8:30: Tünd taxta şüşələri olan kiçik pəncərələrdən maili səhər günəşi Madison Square Parkın qarşısındakı Flatiron binasına dəyir. Saat Kulesi'nin içərisində aşbaz Jason Athertonun yeni restoranı Françoise Hardy, masaları səhər yeməyi üçün ağır bir şəkildə qoyulmuş boş bir yemək otağındakı gizli hoparlörlerin üstünə çırpınır. Xırtıldayan ağ köynək və qara yelekdə qıvrılmış bir garson kreslonun kürəklərini yüksək parıltıya cilalamaq üçün kiçik bir dəsmal istifadə edir. Köhnə MetLife binasının ikinci mərtəbəsindəki beş yaraşıqlı maun ağacından hazırlanmış ləkəli otaqlardan ibarət bir restoran, səhərlər gecə məkanının xüsusilə şirin cazibəsinə sahibdir. Gecə, baş menecer Robert Kihlstrom deyir ki, Credit Suisse adamları işdən sonra buxarı atırlar və daha sonra, gecə səhər açılandan sonra bir şəhərin dəsti bütün yan gözlər və alt paltarları ilə hərəkət edir.

Bir vaxtlar otaqlar İtalyanca bina inşa edilərkən Metropolitan Həyat Sığorta Şirkətini idarə edən sədr Stiegmannın ofisləri idi. Ancaq keçən şənbə günündən bəri, Böyük Britaniyada və xaricində müvəffəqiyyətli bir restorana sahib olan cənab Athertonun New York forpostunu, o cümlədən London Edition-dakı Berners Tavern adlı restoranla eyni ilə eyni olan bir restoranı meydana gətirirlər. Cənab Atherton, Eastern Seaboard'da müvəffəqiyyətli bir restorana sahib olan Stephen Starr və indi də New York Edition oteli bu binada açılan butik otelçi Ian Schrager ilə ortaq oldu.


SAAT QALASI

5 Madison prospekti, 2-ci mərtəbə
(212) 413-4300
theclocktowernyc.com
★ ★ ★
( 3/5 ulduz )


8:45 səhər : Səhər yeməyi menyusu nadir hallarda yenilikçi yer olmuşdur. Biraz kədər hissi ilə qeyd edirəm ki, cənab Athertonun təklifləri istisna deyil. Niyə insan ilk növbədə öz zövqünə meydan oxumağa hazır deyil? Bununla birlikdə menyu, qara puding kimi anglofilik toxunuşlarla sevindirir. Hansı standartlar var, otağı dolduran Səni Daha Görürəm filminin Nina Simone ifası kimi həvəs və sədaqətlə çatdırılır. Tünd qızıla bişmiş olaraq gələn fındıq vafli (17 dollar), lazımlı ləzzətli toxunuşla haqlı olaraq tüklüdür. Kiçik bir kasa şəkərli əl çırpılmış qaymaq və hər cür giləmeyvə yeməyi müşayiət edir. Yaxşı bir carb-y restoranıdır, lakin ovlanmış yumurta ilə avokado tostu (16 dollar) daha yaxşıdır. Xamir kəndli çörəyi səxavətli avokado göbələyinə quruluş və nizam-intizam əlavə edir. Yumurtalar yaxşı ovlanmışdır və kartoflar içərisi kristal və təsirli xarici böhrana sahib qalın qızardılmış plitələrdir.

Beş otağın hər birinə rəng adı verildi (Vermeerdən ilham alıram, öyrənirəm) və fotoqrafiya mövzusu verilmişdir. Mən Gül Otağındayam. Nyu-York küçə mənzərələrinin yüzlərlə çərçivəli fotoşəkilinin asıldığı divarlara baxarkən, geri dönən Bronks sakinlərinin indi New York haqqında nə düşünəcəklərini düşünürəm. Darıxmışam, bir az həsəd aparıram.

9:08; Mənə orta yaşlı bir qadın oxuyur The New York Times hər serverin haradan olduğu ilə maraqlanan. Mən bir Romaətrafı qəsəbədə anadan olmuşam, deyir biri, oturacaq parlatıcısı, amma Şərqi Nyu-Yorkda böyüdüm. Qalanları Stephen Starr-ın bir çox restoranından çəkilmiş görünür. Hamısı çox yaxşı təlim almışdır. Köhnə MetLife binasında yerləşən Saat Qülləsindəki Bilyard Otağı. (Şəkil: Arman Dzidzovic / New York Braganca)








10:00 AM.: New York şəhərində bir gənc olaraq bu binanın üstündəki şüşəli qızıl tacda yaşamaq xəyalları qururdum. Mən bunu hava bətnində təsəvvür etdim. Niyə heç Craigslist-də yox idi? Bu gün binanın yanğın təhlükəsizliyi marşalı məni 43-cü mərtəbəyə aparır, getdikcə daha da enən pilləkənləri yuxarıya doğru aparırıq. Üst mərtəbələr kobud formadadır və telefon sistemini və cazibə tankını saxlayır. Divarlar hələ də ədəbsiz qrafiti inşaat işçilərinin lütfü ilə cızılır. (General bunu atın üstündəki bir meymun kimi edir!) Son pilləkən pilləkənlərindən sonra böyük bir dəmir zənglə örtülü bir çarpıcı mənzərəyə bir qapı açırıq. Meneeley Bell Co. Troy, N.Y. 1908, deyilir. 60 mərtəbəli qüllə bizdən kənarda görünməmiş mənzillərin tam mənzərələrini təqdim edir. Rupert Murdoch birində yaşayır və qısaca onu küncdə bir hamamda çimdiyini görəcəyəm. İnsanlar heç kimin izləmədiyini düşündükləri zaman ifşa etdikləri təəccüblüdür.

11:16 : Səhər yeməyi yavaş-yavaş nahara doğru irəlilədikdə, soundtrack brassy nömrələrindən klassik rock və lounge qarışığına doğru gedir. Led Zeppelinin Hey Hey Nə edə bilərəm? və Levek’in vah-vah ağır görünüşü parlaq tərəfdən. (Pleylist DJ du jour Chelsea Leyland tərəfindən hazırlandı.)

11:48: Bilyard Otağında gözəl bir bənövşəyi hiss olunan hovuz masası var. Musiqiçilərin fotoşəkilləri divarları sıxır: Mick Jagger, Sade, gənc Debbie Harry. İndi masada beş aydan çox olmayan bir körpə var. Anası boş baxır. Şirin, amma keçə baxımından deyil.

11:52: Robert, nəzakətli menecer, körpənin bilyard masasından çıxarılmasını xahiş edir.

11:57 : Hələ az yerləşmiş, lakin naharda xoşdur. Menyuda deyil, ancaq meydana çıxan ən üstün şey buxarlanan yuvarlaq bir çörəyin, onsuz da dörddəbirinə çevrilməsidir. Yanında, miniatür bir kəsmə taxtasında, çörəklə təmasda əriyən ayran ilə hazırlanmış çırpılmış kərə yağıdır. Bir çox Amerika restoranından fərqli olaraq, evdə bişirilən çörəyin Avropa adətinin burada canlı və yaxşı yaşandığı görünür. Allaha şükür.

12:01 saat : Zənglər Handel'i hər 15 dəqiqədə bir çalırdı, amma dayandı. Bəlkə də Saat Qülləsindəki vejetaryen iştirakçılar üçün bir daha pul ödəməlidirlər. 26 menyu maddəsindən yalnız üçündə ət parçası yoxdur və bunlar salatlardır.

Cənab Atherton tərəvəzlərin həssas bir tərcüməçisidir. Əlində, hiyləgərcəsinə və zəhmətkeş bir zanbaq olan ağ qulançar (17 dollar), acılığa belə toxunmadan bitki ləzzətinin həssas dildosuna çevrilir. Onlara sarımsı təbii olaraq meydana gələn bir bulyona çevrilən ovlanmış yumurta tərəfindən parmezan lopa və uzunömürlü bir quruluş verilir. Lakin sonra ofisiant kiçik bir toyuq şəklində sürahi ağzından toyuq jus tökərək gəlir. Yaxın yoxlama toyuq budu və toyuq qarğıdalı lopa verir. Quşçuluq nə üçün? Görəsən. Quru yaşlı New York zolaq biftekində qızartması, bernais sousu və qarışıq yarpaq salatı verilir. (Şəkil: Arman Dzidzovic / New York Braganca)



Bu dəfə ətlə evlənməyən başqa bir sakit zəfərdə cənab Atherton Brooklyn istehsalı olan Lioni burratanın diskini bir ovuc qabıqlı albalı pomidoru ilə təmiz pomidor gelesi, şəffaf dilim dilimləri, çiçəklər və tünd yaşıl fesleğen kristalları ilə çaldı. qranita. Salat (15 dollar) tərkib hissələrinə hörmət edir, parsimon, zərif və dadlıdır. Bunlar cənab Athertonun əsas fəzilətləridir, yenilik deyil, sədaqət, şıltaqlıq deyil, sənətkarlıq.

Bu yanaşmanı tərifləmək üçün lənətləməkdən daha çox şey var. Yenə də ənənəvi zülallar qədər isti bir şəkildə meyvələrə meylli olmağa istiqamətli yeni bir meylini qucaqlaya bilsəydi, Saat Qülləsi yalnız mədhiyyədə deyil, gələcək ünvanda vuracaqdı.

12:15: İçkiyə başlamağın vaxtı. Hələ tezdir, buna görə cənab Athertonun öz bar kapitanı Gareth Evans-ın kokteyllərindən biri olan American Cereal Killer-i seçirəm, Londonda Kor Donuzdan tanınmış bir əşyanı təkrarlayır. Burada burbon ilə içilir və şüşəli süd kartonunda verilir. Əlbəttə ki, dəhşətli dərəcədə şirindir və asanlıqla azalır.

12:20 : Dostum Daniellə son vuruşunu cızdıqdan sonra qazandığım bilyard oyunu üçün ara ver.

13.00-16.00: Əvvəllər aşağı mərtəbədəki barda olduqca xoş bir kokteyl - Manhattan Manhattan (bir Manhattan kimi, absinteylə!) İçərkən alt mərtəbədəki lobbidə oturduğumu bildiyim uzun müddət googling edənlər, hamar danışan bir Welsh olan Matthew Charles tərəfindən baxıldı. bir blazerin altında bir Panerai və pijama köynəyi geyinən.

6:30. : Qızıl Bar (divarları sənətkarlarla asılmış) doldurur. Ofisiant mənə noxud və nanə səmimi ilə hazırlanmış bir ev soda verir. Digərləri parıltı çubuqları, müvəqqəti bir döymə (zəhərli deyil, yenilməz) və dostluq qolbağı ilə gələn Gap Year adlı bir kokteyl içir. Gecə vaxtı gülünc parıldayırlar. Qayınanam gəlir.

20:30: Gecə vaxtı otaq bir az daha sevimli olur. Panjurlar bağlandıqda, qeyri-müəyyən bir oğlan klubuna bənzər bir restoran ola bilər. Garsonumuz Dover tabanını satır, amma qayınanam biftek istəyir. Cənab Atherton 40 günlük quru yaşlı cote de bouef (125 dollar) təklif edir. Qara truffle haricots verts və foie gras kubları, kartof gratin və yağlı buz parçaları kimi üzən sümük iliyi parçaları ilə bordelaise sousunun bir qayıq qayığı ilə gəlir. Bunun əvəzinə bir Berners Tavernasının sevimlisinin başqa bir təzahürü olan mac və pendirə (23 dollar) üstünlük verirəm: qızardılmış göbələklər və parmesan lopa ilə doldurulmuş qalın bechamel örtülü paçeri. (Menyuda öküz yanağı ilə də təklif olunur.) Mal əti ölümündə izzət, icrasında ləzzət tapır. Qayınana deyir ki, mən yaxşı oğulam. O mac, o pendir, yaxşı ki, Nyu-York rahat yeməklərdə başqa bir riffə ehtiyac duymur, amma buna ehtiyac var. Bölmə baxımından məqbul, lakin xarakter baxımından zəngindir.

Zənglər, vura bilərdilər, indi mənim üçün. Saat qülləsi, Sandoverdəki işıq kimi, dəyişir, saatlarla dəyişir. Üzlərinin çoxunu görərdim və hamısını bəyənirdim. Cənab Atherton burada Nyu-Yorkda bir səs-küy salmayacaq, amma məncə bu onun məqsədi deyil. Heç bir topçu deyil. Yaraşıqlı olsa da, Saat Qülləsi onun dalğıcıdır: qəşəng şəkildə yerinə yetirilib, qüsursuz bir şəkildə icra olunur və bıçaq kimi itidir.

BəYəNə BiləCəYiniz MəQaləLəR :