Qızardılmış toyuq, ayaq və bud. (Foto Montana’nın Trail House nəzakəti ilə) Keçən ay Montana Masback adlı gənc bir Nyu Yorklu Bushwick-də Montana's Trail House adlı bir restoran açdı. Restoranın açılışı ilə bağlı məqalələrində cənab Masback, mətbəxə Appalachian East coast country food kimi müraciət etmişdir. Bu arada aşpaz Nate Courtland bunu Appalachian black sehrli rahatlıq yeməyi kimi xarakterizə etdi. Vaxtilə bir avtomobil təmiri dükanını dağ daxmasına çevirmək üçün cənab Masback Kentukidən bərbad bir anbarı satın aldı, parçaladı və parçaları Brooklyn-də yığdı. Digər arxa kənd təsisatları arasında taxidermiya edilmiş bir geyik başı, Betsy Ross bayrağı, çərçivəli köhnə timey fotoşəkilləri, balta və banyolarda əsrin ortalarında nudie jurnallarının ayrılması var. Gecə işçiləri, yeddinci dayandırıcılar tərəfindən qəbul edilmiş yeni köhnə görünüşü var idi - restoran Jefferson Street dayanacağından L qatarında, cənablar üçün gənc bir dəri və köhnə dağ saqqallarını birləşdirən Walker Evans fraqmentlərini döyməli qolları və septumları ilə birləşdirdi. xörəkpaylayan qadınlar üçün pirsinqlər.
| Montananın Trail House Troutman küçəsi 445 (917) 966-1666 montanastrailhouse.com 5 ulduzdan sıfır |
Montananın Trail House çox pis bir yerdir. Çürüklüyü həm xasdır, həm də kosmetikdir; kulinariya baxımından məkrli və mənəvi cəhətdən məkrlidir. Kentukki ağacının son qırılmasına pisdir. Bushwick-in gülünc fantaziyasına qarşı ümumi etirazları bağlamaq, tarixlə və Montananın Trail House-da təcəssüm etdirilən Amerika ilə olduqca zəhərli bir əlaqəyə çevrildi. Appalachia'dan, Brooklyn'in süni cəbhəçilərinin və qadınlarının süni istehlakı üçün bu yoxsul bölgənin fetişləşdirilməsinə etiraz etmək lazım deyil. New Yorkdan Mississippi'ye uzanan bir bölgə olan Appalachia'nın acınacaqlı vəziyyəti, kəsilmiş bir zolaqlı minalanmış zirvə qədər xam bir yara və dərin bir ayıbdır. Ronald Ellerin qaranlıq işində qeyd etdiyi kimi kasıb, kasıb və lənətə gəlmiş kasıblar hələ də orada yaşayan dağ xalqıdır. Qeyri-bərabər Zəmin: 1945-ci ildən bəri Appalaki, bunların çoxu yoxdur. Millətin ən böyük daxili köçlərindən birində, 1940-1970-ci illər arasında 3 milyondan çox insanın Appalachia'dan ayrıldığını yazır. Bu gün bölgəni təşkil edən 420 bölgədən 107-si yüksək yoxsulluq kateqoriyasına aid edilir.
Will Wallace Harney 1873-cü ildə 'Qəribə bir torpaq və özünəməxsus insanlar' adlı məqaləsi ilə Appalaçiya mifini icad etdiyindən bəri,in Lippincott’s Magazine , bölgə başqa bir şəkildə istifadə edilmişdir, bəlkə də mifologlaşdırmaq daha yaxşıdır, amma əlbəttə ki, kömək etməyək. Hörmətli Ellerin yazdığı kimi, ayrı bir yer kimi Appalachia anlayışı ... bizə Appalachia hekayəsinin öz həyatımız haqqında yaratdığı narahat dilemmalardan uzaqlaşmağımıza imkan verdi. Appalachia kəndli bir Şambala və ya qəhvəyi sehpa kitabının qaynaq materialı deyil. Bura yalnız köhnə anbar almaq üçün bir yer deyil. Səfalət insandır və davam edir. 
Şəkil Kim Mercado
Cənab Masbackin dağların kədərli tarixini və ya ümidsiz bu gününü bildiyinə inanmaq üçün o qədər də həssas deyiləm. Şübhə edirəm ki, onun aldığı tövlənin necə boşaldıldığını soruşmaq üçün məlumatlı və ya hətta maraqlıdır. Əgər hekayəni bilsəydi və hələ də istismar etsəydi, həqiqətən bir az qara sehr olacaqdı.
Əksinə, Montana’nın Trail House - unu satın ala biləcək bir şey Appalachi mətbəxidir. Sincap və ya opossumdan və ya SNAP pəhrizinin qida versiyasından danışmıram. Daha doğrusu, ümidli bir adam burgoo - ətli Kentukki güveçini gözləyə bilər; ya ənənəvi tüklü köftələr, ya da mürəkkəb düz ətli toyuq və köftələr; qəhvəyi lobya; ədvalı alma yığını tortu; pəncə və ya hətta qarğıdalı çörəyi. Qarğıdalı çörəyi lanet olsun, adamım.
Təəssüf ki, The və ya adı ilə demək olar ki, hər restoranda gördüyünüz bir növ ümumi Cənubi qida növü var: 18 dollara təklif olunan, həm də bir gənc oğlan uşağının T zonası kimi yağlı bir şəkildə tamamilə qızardılmış toyuq, ayaq və bud. Summer Harvest Plate (17 $) adlanan yağlı mövsümi tərəvəzlərin bir boşqabı kabak, balqabaq və göyərtilərdən ibarətdir. Bir tərəvəz lövhəsi adlandırmaq bir dəstə bal şamı meyvə salatı deməyə bənzəyir. Oyuna ən yaxın olan bir dovşan terrine, demək olar ki, toxunulmaz qaldı. Jelatinli terrin o qədər zəif bir şəkildə icra olundu ki, funksional olmayan Thumpers ailəsi kimi parçalandı və çeynənmiş dovşan parçalarını duzlu ağ qarağatın yanında solmağa məcbur etdi.
Qurbanların dadlı olmasına baxmayaraq - Anson Mill qırıntıları (23 dollar) və ya kök yağlı qızardılmış kartof (6 dollar) ilə köklü pivə qızardılmış döş ətrini tükürdməzdim - mənəvi cəhətdən təhlükəlidirlər. Bu boş parodiyada günahsız bir patron ola bilməzsən. Kokteyllərin gücünü və dağ adamı Bushwick izdihamının saf teatrallığını nəzərə alaraq tamamilə çətin olmayan bir işdən zövq alırsınızsa, xırda bir layihədə iştirak edirsiniz. Sadəcə, Montananın Trail House-dakı varlığınız səhv yolda olduğunuz anlamına gəlir.
