Biyan Sevgisi Üçün: BonBon Candy Mağazası Sahibləri ilə Söhbət

İçəri girən şirniyyat həvəskarları Şirniyyat Manhattanın Allen Caddəsindəki canlı bir İsveç şirniyyat mağazası, özlərini Skandinaviya konfet qutuları ilə əhatə olunmuş dəyişdirilmiş bir xoşbəxtlik vəziyyətində tapa bilər. İsveç pop musiqisi oynayarkən, xırtıldayan pambıq önlük taxan mağaza sahibləri, çox güman ki, müştəri nümunələri götürmək üçün Duzlu Bomba, Pinky Skull və ya Rambo Twist ilə bir cüt maşa istifadə edirlər.

İsveçli immiqrantlar Robert Persson, Selim Adira və Leo Schaltz, 2018-ci ilin əvvəlində 160 fərqli konfet daşıyan BonBon'u açdılar. Başqaları arasında rəngli saqqızlar, turlar və jelilər, Ferraris və meymunlar, digərləri arasında funt sterlinqi 14 dollara satılır. pastel rəngli şokolad qənnadı və marshmallowy ikramları kimi.

Braganca’s Business Newsletter-a abunə olun

Xüsusi bir zibil bölməsi, şirniyyat, yumşaq, ədviyyatlı və ya duzlu ola bilən İsveçdə biyan (mumlu, plastik-qırmızı biyan yoxdur) kimi bilinən qara biyanə həsr edilmişdir.

İsveç Kraliçası Silviyanın sevimli rəngli portretinin yanındakı rəflərdə İsveç Marabou şokoladı, sənətkar çantalar var Karbon qara şirniyyat, eləcə də qonşu Danimarka və Finlandiya, Fazer Geisha şokolad çubuqları və torbaları kimi ikramlar Türk bibəri , şirin, ədviyyatlı və duzlu biyan konfeti olan Türk Bibərinə çevrilir.

BonBon’un repertuarına ən son əlavə olan fındıq sousundan ətirli xırtıldayan çiləyicilərə qədər olan əsas İsveç məhsulu ilə təqdim olunan əlavə qaymaqlı yumşaq servis dondurmasıdır.

Çəhrayı bir dondurma əlcəyi 50 qəpiyə satın alına bilər və gəlirlər Planlaşdırılan Parenthood'a gedir. BonBon'un rolunu oynayan Sacha Baron Cohenin canlandırdığı televiziya personajı Ali G-yə hörmətidir dondurma əlcəyi qurdu illər əvvəl Donald Trump üçün bir iş olaraq və sürətlə rədd edildi.

İsveç şirniyyatına enmədən əvvəl BonBon’un üç qurucusu on ildən çoxdur ki, Nyu-Yorkda yaşayırdı. Maliyyə, gəmiçilik, gecə həyatı əməliyyatları, İsveç / Efiopiya restoranı Marcus Samuelsson’un Aquavit və Red Rooster üçün rəhbərlik və BM-də tədbir istehsalı kimi sahələrdə çalışdılar.

Son günortadan sonra, məhəllə nizamlıları mağazaya girib çıxdıqda, üç İsveçli, dalğalanan İsveç bayrağının altındakı parlaq rəngli mağazanın xaricindəki bir skamyaya oturdu. ABŞ-da əksəriyyət tərəfindən pislənən bir ləzzət olan biyan kökü də daxil olmaqla evdən konfet satan bir dükan açdıqlarını izah etdilər.

Əvvəlcə İsveçdə, yoxsa Nyu Yorkda tanış oldunuz?

Robert Persson: Səlimlə Malmödə birlikdə liseyə getdik, Leo ilə 10 il əvvəl burada, New Yorkda tanış olduq.

Heç birinə şirniyyat daxil olmayan müxtəlif peşəkar kökləriniz var. Niyə bir İsveç konfet mağazası açmalısınız?

RP: Bu şəhərə köçdüyümüzdən bəri bir şirniyyat mağazası açmaq boşqabda idi. Səlim və mən bunu müzakirə edirdik, kanalları evə qaytardıq və sonra Leo gəmiyə gəldi. Bu pərakəndə məkanı tez bir zamanda tapdıq və bu da prosesə kömək etdi.

Səlim Adira: Şirniyyat satmaq sadəcə təmiz əyləncədir. Uzun müddətdir restoran aləmində çalışmışam, insanlar süfrə, yemək gözləyirlərsə çox qəzəblənə bilərlər. Bacardığın hər şeyi edirsən və onlar hələ də xoşbəxt deyillər. Şirniyyat dünyasına getmək, sanki, hə! İnsanlar içəri girib şirniyyatı görür, xoşbəxt olur, sən də xoşbəxt olursan.

Biyan, İsveç konfetinin əsas məhsuludur və buradakı insanlar nifrət edirlər. Biyan satan bir mağaza açmaqdan narahat oldunuz?

Leo Schaltz: Xoşbəxtlikdən yalnız biyan satan bir mağaza açmadıq. Və amerikalıların biyan haqqında həyəcanlandırması üçün, baş papaq və maska ​​taxan cənab Biyan kökü kimi bir xarakter inkişaf etdirdik. Karamel və süd şokoladına daxil edilmiş çox yumşaq bir biyan kökü ilə başlayan və sonra daha çətin şeylərə doğru irəliləyən bir az dadma qabımız var.

RP: Demək olar ki, çətin olur, necə çevirə bilərik? Şokolad qarışıqlı biyan kökü adlandığımız şeydir.

Kimə: Mağazamıza gələn bir çox insanı biyan olmayan həvəskar olmaqdan, ona pərəstiş etməyə və geri dönməyə döndük.

Mən biyanı sevirəm, amma buradakı dostlara Fin biyan konfetini verdim və onlar mənim qarşımda tükürdülər.

LS: Bunu da alırıq, insanlara biyan bəsləyəndə hər dəfə buna hazırıq. Demək olar ki, biyan dondurmağımızı sevməyən kimsə olmamışdı.

Kimə: Lazımi səylərimizi göstərdik, yenidən İsveçdəki şirniyyat şirkətləri ilə danışdıq və amerikalıların bunu necə sevmədiklərini eşitdik. Ancaq tərəddüd etmədik, otantik bir İsveç, Skandinaviya mağazası olmaq istəyirdik. Biyan olmadan ...

RP: Bunu da gizlətməyə çalışmırıq, bununla qürur duyuruq! Biyanı sevməsəniz, demək olar ki, qəribə olduğunuzu düşünürük, bu bizim üçün çox normaldır.

Pərakəndə satış bahadır, nə üçün yalnız elektron ticarətə qarşı bir kərpic və minaatan mağazası açmalısınız?

LS: Elektron ticarətimiz var, satışların təxminən yüzdə 15-20-si veb saytımızdan və ya Postmates, Grubhub və Uber Eats vasitəsilə onlayndır. Ancaq uyğun bir pərakəndə kimlik yaratmaq vacibdir. Mağazanın dayanıqlı olması üçün bir təcrübə yaratmalı, onu İnstaqram dostu və dəyərli insanlar olan bir yerə çevirməliyik.

RP: Pərakəndə satış ucuzlaşmasının bu vəziyyətə düşəcəyini yaxşı bilirdik, amma gördüyüm budur ki, insanlar həmişə bir şirniyyat dükanını müsbət məqamla əlaqələndirirlər - babanız sizi ora bir şeyə görə mükafat olaraq gətirərdi. Bir dükana girib bir köynək almaqdan fərqli olaraq müsbətdir, Ah, uyğun deyil.

Dəqiq rəqəmlərim yoxdur, amma demək istəyirəm ki, müştərilərin alış nisbətinin yüzdə 90-ıdır. Bir insanın içəri girib, sadəcə baxıram deməsi çox nadirdir. Xeyr, yox, yox, əlinə bir kisə konfet alırsan! [gülür]

Tədbirlər, bar və yarasa mitzvaları, ad günləri, toylar da edirik.

BonBon-un müştəriləri kimlərdir?

LS: Təxminən yüzdə 50-si Skandinaviya, əksəriyyəti İsveçlilər; Qalanlar Finlər, Danimarkalılar və Norveçlilərdir. Qalan yüzdə 50i Amerikalılar və ya digər ölkələrdən gələn turistlərdir. Üç blok radiusdakı 10 oteldən faydalanırıq.

RP: Dedikləriniz gülüncdür, amma bir çox super model [hava təklifləri edir] buraya gəlir.

LS: Bunlar həqiqi super modellərdir, buna ehtiyac yoxdur [hava təklifləri edir].

RP: Tamam, onlar böyük Victoria’s Secret super modelləridir və yedikləri yalnız konfetdir!

Müştəriləriniz BonBon-u necə tapır, reklam edirsiniz?

LS: Ayaq trafiki və üzvi ağızdan gələn söz. B2B tərəfdən biz özümüz aktiv şəkildə təbliğ edirik. Barter sisteminə möhkəm inanırıq, otellərdə gəzib nümunə paketləri buraxırıq; restoranlardan turistləri mağazaya göndərirlər. Lauren [Monroe] adlı yaxşı bir PR işçisi də işə götürdük.

Biznes necə olub?

LS: Altı və ya yeddi həftədə bir təxminən üç ton konfet sifariş edirik. Ciddi bir konfet yandırırıq.

RP: Düşünürəm ki, müvəffəq olmağımızın səbəblərindən biri də müştərilərlə konfet haqqında danışanda satış meydançası olmamasıdır.

Kimə: Birlikdə böyüdüyümüz, ehtiraslı olduğumuz və sevdiyimiz bir şey satırıq. Bunu satmağınızda belə bir fərq yaradır.

Aşkar məhsulun yanında, İsveçdən bir mühacir olmağınız işinizi necə formalaşdırdı?

LS: İsveçdən olduğumuz üçün ümumiyyətlə bir az daha qəribə davranırıq, amma ABŞ-ın müştəri xidmətinə olan həddindən artıq diqqətini hər şey həll oluna bilər - ürəkdən qəbul etdik. Beləliklə, müştərinin yaxşı olduğundan əmin oluruq, lakin bizi qorxutmur və ya əsəbiləşdirmir.

Kimə: Fərqli mədəniyyətlərin qarışığına sahib olmaq, işə gəldikdə bir çox fərqli perspektiv və enerji verir. İsveçdə doğulub böyüdüm, lakin valideynlərim Faslıdır; 60-cı illərin sonlarında İsveçə köçdülər.

Nyu-Yorkda əvvəllər böyük bir Skandinaviya mühacir əhalisi var idi, indi kiçikdir. Heç müştərilərə İsveç izah etmək məcburiyyətindəsiniz?

LS: Ən çox yayılan yanlış fikir İsveçrənin olduğunu düşünmələridir. Ancaq insanları düzəltməyi dayandırdım! [gülmək] Dedilər ki, Oh, əla şokalad var. Deyirəm, bəli, əla şokoladlarımız var, var!

Bu sual və cavab aydınlıq gətirmək üçün düzəldilib və yığcamlaşdırılıb.