30 gündə 4000 dollar dəyərində Omakase yemək necə

New York restoran səhnəsində bir Omakase dequstasiyasının monastır və ritüelləşdirilmiş təcrübəsinə rəqib olan bir neçə etibarlı ləzzət qaldı. İndiki yemək mədəniyyəti ən son moda ilə daha çox sevilir: X rahatlığı, qeyri-adi rahatlıq və ya həddən artıq israfçılıq üçün Sweetgreen ilə hissləri darıxdırmaq üçün hazırlanan sürətli gündəlik, yalnız çatdırılma və ya teatr yemək təcrübələri.

Başqa cür qərar qəbul edən həyatımızda sifariş haqqında düşünməmək konsepsiyası müsbət olaraq ilahi deyilmi? Ləzzət qönçələrinizi təlim keçmiş bir ustaya təslim etmək kimidir.

Omakase tərifi hörmətlə ən yaxşısına qərar vermək üçün başqasını tərk etmək deməkdir. Başqa sözlə, aşbaza, menyuya, maddələrə və ən əsası prosesə inanmalısınız. Yeməyə xəbərdarlıq edin: (və ya yemək yoldaşınız) bu cür nəzarəti tərk edə bilmirsinizsə, bu, əlbəttə ki, çətin 12-27 kursu keçəcəkdir.

Bu cür kulinariya təsliminin mükafatı sadəcə ruzi qədər yeməkdən çoxdur. Bu Yapon dequstasiya menyusu, yeməyə hazır bir xoreoqrafiya kimi bir baletə daha çox bənzər bir təcrübədir, illərdir təhsillərlə mükəmməlləşdirilmiş və bir usta tərəfindən gözünüzün qarşısında tətbiq edilmişdir. Bir hekayəni izah edən, sizi səyahət boyunca hərəkətə gətirən bir ləzzət kreşendosu.

Omakase sadəcə başqa bir yemək deyil, elədir performans.

Oktyabr ayında digər New Yorklular ciddi marafon məşqlərini başa vurduqca fərqli bir fiziki çətinlik çəkdim. #OmakaseOctober adını verdiyim ay ərzində Nyu-Yorkun həm qurulmuş, həm də yaxın gələcəkdə ən möhtəşəm suşi cənnətlərinə cəsarət etdim. Ancaq narahat olmayın, bu yaxınlarda fiziki olaraq Merkuri səviyyəmin statistik normalar səviyyəsində olduğunu təsdiqlədi. Deyə bilərsiniz ki, bu cəhd mənə Omakase mövzusunda bir mütəxəssis oldu. Bu təyinatın qiyməti: 17 saat və 108 ləzzətli kurs boyunca yayılan iki yemək üçün 4.000 dollar, hamısı on şüşə qab ilə yuyulur. Xahiş edirəm bunu barmaqlarınızla yeməkdən qorxmayın.Evan Sung

Özünüzü maksimum ləzzət üçün qurmaq üçün aşağıdakı özün hazırlıq rejimini tövsiyə edirəm:

1. Bütün günü yeməyin: Şəxsi təlimçilər, parlaq jurnallar, tibb həkimləri və ananız tərəfindən fırlanan sağlam qidalanma troplarını görməməzlikdən gəlin. GI traktınızı daha az işlənmiş qida məhsulları ilə bağlamayın. Səhər yeməyi olacaq yox günün ən vacib yeməyi olmaq; Omakase olacaq.
2. Yemək porno dovşan çuxuruna enin: Ziyafətinizdən bir gecə əvvəl izləməyinizi xahiş edirəm Jiro Dreams of Sushi ya da David Gelb tərəfindən yaradılmış bir şey Şef masası . Redaktə etməyə və obsesif kinematoqrafiyaya jurnalistik yanaşması sizi yeməyinizin arxasındakı həyat və hekayələr haqqında məlumat verəcək və ekranı yalamağınıza səbəb ola bilər.
3. Məqsədiniz barədə mümkün qədər çox rəy oxuyun: Yelpdəki təcrübəsiz icmallardan daha incə sözlərə Adam Platt üçün New York Magazine və ya Pete Wells üçün New York Times , nə qədər çox araşdırsanız, gözləntidən və təcrübədən daha çox zövq alacaqsınız.
4. Instagram hər şey: Əlbətdə, bu sizi incidə bilər və sizi bu andan uzaqlaşdıra bilər, amma bəyənmələr, şərhlər, emojilər və dostum, dəvətim harada idi? birbaşa mesajlar Genmatcha çayının son qurtumundan uzun müddət sonra sizi təmin edəcəkdir.

İndi bəzi əsas qaydalar:

• Zəhmət olmasa soya sousu və ya həddən artıq miqdarda vasabi yoxdur.
• Barmaqlarınızı istifadə edin - barmaq qabı bunun üçündür.
• Əvəzetmə yoxdur (bir qida allergiyanız olmadığı təqdirdə), ancaq içində olmaya biləcəyiniz hər şeyi qeyd etməkdən çəkinməyin. Unutmayın ki, uni, ahtapot, yılan balığı və wagyu mal əti bir Omakase əvəzetməsidir.
• Hər şeyi qarşınıza qoyduğu kimi yeyin.
• Həmişə xatirinə cütləşməyə üstünlük verin.
• Minnətdarlığınızı göstərmək üçün aşbaza bir stəkan saxe və ya pivə təklif edin.
• Daha çoxunu istəmək yaxşıdır. Dequstasiyanın sonunda yenə də ac qalmalı olsanız, hər hansı bir məqamı qeyd etməkdən çəkinməyin.

Bu prosesə diqqət yetirin və zövqünüzün yeni doğulmasına hazırlaşın.

İndi ən yaxşı tərəf üçün: Növbəti Omakase yeməyiniz üçün hara gedin. Ağılla seçin…

Sushi Seki flaqmanı
365 West 46th St.

Sushi Seki’dən bir ləzzətli yemək.Instagram / Sushiseki

New York Omakase'nin xaç atalarından biri olan aşbaz Seki Shi, ilk olaraq 2002-ci ildə Upper East Side təvazökar yeri ilə səhnəyə çıxdı və o vaxtdan bəri üç yerə genişləndi. Çiy balıqlar üçün ən son və ən böyük məbədi, Restaurant Row-un Doqquzuncu prospekt tərəfindədir. Teatr əvvəli frezələyici turistləri görməməzlikdən gəlin; Seki malları çatdırır. Altı yeməkli, 12 hissədən ibarət olan mövsümi yüksək dadma menyusu Miso Ördək Döşündən ən təzə Nigiri və Shiso Panna Cotta-ya qədərdir.

Nişan: 12 ədəd üçün 125 dollar, cütlük üçün 50 dollar əlavə edin.
Yeməyə sərf olunan vaxt: 2saat 12m

Suşi Nakazawa
Ticarət Küçəsi 23

Wells dörd ulduzlu aşpaz Daisuke Nakazawa'yı vaftiz etdikdə New York Times 2013-cü ilin qışı boyunca, xərc hesabı kütləsi diqqət çəkdi. 2011-ci ildə beynəlxalq debütdən yalnız iki il sonra Jiro Dreams of Sushi , Nakazawa Seattle köçdü. Tezliklə sənədli filmi görən NYC restoranı Alessandro Borgognone tərəfindən ov edildi və bir təyinatlı suşi nöqtəsi doğuldu. Restoranın iyirmi kursu qüsursuz bir xoreoqrafiya olunmuş opera kimi təqdim olunur; dildə danışa bilməzsən, ancaq gözəlliyi və dramatikliyi qiymətləndirə bilərsən. Ən yüksək nöqtəsində, canlı bir karides, yalnız canlandırmaq, havadarlarını qorxutmaq və gözləyən köməkçinin əlinə atılmaq üçün qoyulur. Saniyələr sonra yenidən təqdim olunur, bu dəfə yeməyə hazırdır. Nakazawa təəccübləndirir və sevindirir, bütün qutuları yoxlayır və bütün duyğuları qarışdırır.

Nişan: Yemək otağında 120 dollar, təxminən 21 kurs, suşi barda 150 dollar, standart xatirə cütlüyü üçün 45 dollar əlavə edin və mükafat xatirinə 90 dollar əlavə edin.
Yeməyə sərf olunan vaxt: 1h 47m

suşi AMANE
245 Şərq 44-cü küçə

Sadə bir blokda yerləşən, eyni dərəcədə təvazökar bir ofis binasında qeyri-adi bir restoranın altında gizlənmiş suşi AMANE, uzun müddətdir Nyu-Yorku vuran ən tipik olmayan yemək təcrübələrindən biridir. Axşam yalnız iki oturacaq (saat 18-də və 20.30-da), həftədə altı gecə (bazar ertəsi-şənbə), yalnız səkkiz hörmətli qonağa xidmət edən bu Omakase təcrübəsi bahalı olduğu qədər nadirdir.

Nyu-Yorkdakı digər suşi mərhələlərindən fərqli olaraq suşi AMANE-də mətbəx açıq deyil. Bütün hərəkətlər səhnə arxasında baş verir. Yeddi qərib və Şef Şion Uino yalnız siz, bir-bir ləzzətli dişləmələri diqqətlə dilimləyir, manipulyasiya edir və yerləşdirir. Aşpaz Uino, Tokyoda üç Michelin ulduzu olan usta Takashi Saitonun rəhbərliyi altında səkkiz il yarım çıraqdan sonra tək başına fərqlənərək şəhərə gəldi. Onun texnikası yalnız ən yaxşı maddələrdən istifadə etdiyi məhdud müdaxilədən biridir. 23 yeməkli Yapon dequstasiya menyusundakı hər balıq parçası həm beynəlxalq, həm də yerli olaraq ovlanır. Buraya qaynadılmış ahtapot, Yapon yaşlı sirkə ilə xərçəng yağı içərisindəki Hokkaido Tüklü Crab və daikon ilə duz ızgara ispan skumbriya daxildir. Bu kifayət deyildi kimi, mükəmməl qocalmış balıqların ləzzət profillərini dəqiqləşdirmək üçün öz suşi soyuducusunu hazırladı.

Nişan: 23 kurs üçün 250 dollar.
Yeməyə sərf olunan vaxt: 2h 35m

Shuko
47 Şərq 12-ci küçə

Greenwich Village yolu ilə Tokionun bir ləzzəti olan Shuko'da Kaiseki Tasting, iki aləmdən ibarətdir. Birlik meydanının altındakı Broadway-dən kənarda qeyri-müəyyən bir qapının arxasında gizlənmiş Shuko, NYC-də həqiqətən Manhattana aid olduğunu hiss edən suşi yerlərindən biridir. 80-ci illərin sint-pop musiqisi, 25 isti və soyuq yeməyin irəliləməsi kimi yavaş-yavaş hazırkı hip-hopa keçid edir və təcrübəyə əlçatmaz bir eşitmə elementi əlavə edir. Görüşən dinamik bir ikilidən daha nə gözləmək olardı Kütləvi və açıldı Neta ? Aşpazlar Nick Kim və Jimmy Lau, sarımsaq cipsi ilə örtülmüş ördək döşündən tutmuş tuna bürüyə qədər hər hansı bir orta qərb nənəsini utandıran sümük və alma çörəyini kəsirlər.

Nişan: Sushi Omakase üçün 125 dollar və ya yuxarıda göstərildiyi kimi Sushi Kaiseki üçün 175 dollar, təxminən 25 kurs, içki cütlüyü üçün 125 dollar əlavə edin.
Yeməyə sərf olunan vaxt: 3s 05m

Sou tərəfindən Bou
49 West 20th Street

Uni ilə birlikdə Wagyu, Bou tərəfindən Sushi’də minillik sörf və çəmənlik.Instagram / sushibybou

Gansevoort Marketindən və daha sonra The Sanctuary Hotel-dən köç etdiyi üçün Sushi by Bou, Chelsea’də daimi bir ev tapdı. Jue Lan Club , vaxtilə əfsanəvi 90-cı illər klubu Limelight-ın yerləşdiyi məkan. Və görünən odur ki, oyunun ən gənc itaeslərindən biri olan sahib / aşbaz aşbaz David Bouhadana bir şey üzərində ola bilər: Sou by Bou, şəhərdəki ən yaxşı sürətli, ucuz Omakase oyunlarından birini təqdim edir. Səkkiz nəfərlik alcove Andy Warholun bir vaxtlar asıldığı və yalnız 50 dollar qazanacaq 12 hissəlik, yarım saatlıq bir prefiksdən istifadə edə biləcəyiniz bir otaqda qurulmuşdur. Daha ənənəvi bir Omakase təcrübəsi axtaranların Bou-nun bacısı restoranından Sushi-dən, Bae's-dən Sushi-dən daha çox baxması lazım deyil və eyni məkanda daha ənənəvi 90 dəqiqəlik dequstasiya hazırlayan şəhərin yeganə qadın suşi aşpazlarından biri olan diqqətəlayiq Şef Oona Tempestdir. 100 dollara.

Nişan: 12 ədəd üçün 50 dollar.
Yeməyə sərf olunan vaxt: 0s 35m

Kosaka
220 West 13th Street

Kosakadan Uni.Instagram / Kosakanyc

Michelin ulduzu Yoshihko Kousaka, məşhur NYC-nin əsas dayağı Jewel Bako'da icraçı aşpaz vəzifəsində çalışdıqdan sonra nəhayət adının bir qədər dəyişdirilmiş versiyasını barındıran bir müəssisəyə bacarıqlarını köçürdü. 12 nəfərlik L şəkilli bar, əsasən Tokionun Tsukji Balıq bazarından birbaşa gətirilən 15 ətirli balığı qiymətləndirmək üçün mükəmməl bir mərhələdir. Kifayət qədər cəsarətli olanlar sizi və cüzdanınızı kənardan itələməyiniz üçün bağlanan və təzə Hokkaido və Santa Barbara uni əlavəsini (əlavə 45 dollar müqabilində) seçə bilərlər.

Nişan: 15 ədəd üçün 145 dollar.
Yeməyə sərf olunan vaxt: 2 saat 25 m