Island Pops-un həmtəsisçisi Xalid Həmid, Brooklyn-in Crown Heights şəhərində məşhur Trinidadian ləzzəti olan kuzukulağı çiçək buzlarından birinə qəlyanaltılar.Nina Roberts Crown Heights, Brooklyn, Xalid Həmid və həyat yoldaşı Shelly Marshall'daki sıx bir küncdə, dükanında müştərilər üçün dondurma yığıb tapmaq olar. Island Pops . Hər ikisi də böyüdükləri Trinidad tatlarından ibarət dondurmalardan dondurmaya qədər dondurulmuş desertlərdə ixtisaslaşırlar. Hal-hazırda onların ən populyar iki məhsulu Trinidadda böyüyən qaymaqlı şirin meyvədən hazırlanan soursop dondurması və turşəng çiçəklərindən hazırlanmış çəhrayı şərbətdir. Menyuda limonlu hindistan cevizi çərəzi və portağal acı dondurmalar, həmçinin limon əhəng fesleğen buzları da daxil olmaqla digər sürprizlər var.
Keçən yaya qədər Həmid və Marşal dondurulmuş yeməklərini ortaq bir mətbəxdə hazırladılar və rəngli əsərlərini əyləncə gecələrində və festivallarda satdılar. 2018-ci ilin iyul ayında, Trinidadian çörək zavodları şəkərli aromatlar və piroq dükanları püskürən digər Qərbi Hindistan müəssisələri arasında, həmçinin Fransız Seneqal kafesi kimi dəyişən qonşuluğu əks etdirən yeni müəssisələr arasında Nostrand prospektindəki bir kərpic və minaatan mağazasına keçdilər. tiki bar və qəhvə evləri.
Braganca’s Business Newsletter-a abunə olun
Son günortadan sonra Həmid dükana təkbaşına komandanlıq edirdi, Marşal isə iki azyaşlı övladlarını düşünmək üçün evdə qalırdı. Baharın ilk günəşli və isti günortalarından birindən yüngül bir meh, künc dükanının böyük, sarğı pəncərələrindən axdı.
Məhəllə nizamlıları və ilk dəfə maraqlanan müştərilər qapıdan bir xətt qurmağa başladılar. Bəzən bir anda üç müştəriyə xidmət göstərən Həmid, uşaqlarla söhbət etmək, dondurma nümunələri vermək, ləzzətləri izah etmək və dostlarını hərdənbir yumruqlarla səmimi qəlbdən salamlamaq üçün hələ vaxt ayırırdı. Heç kim gözləməyin ağlına gəlmirdi.
Günortadan sonra başlayan bir fasilə zamanı Həmid, Wifey olaraq xatırladığı Marshall ilə niyə ilk olaraq qeyri-kommersiya sektorunda, Qərbi Hindistan tatlarında işlədikdən və bir kərpic və harç dükanına keçdikdən sonra işlərini başladıqlarını izah etdi.
Həmişə dondurma təşəbbüskarı olmaq istəmisinizmi?
Xeyr, 2002-ci ildə Trinidad [və] Tobaqodan psixologiya təhsili almaq üçün məktəbə gəlmişəm. Təxminən 15 il zehni qüsurlu insanlar üçün peşə proqramları işlədim; təxminən 70 nəfər, 30 işçi var idi.
Evləndikdən sonra düşündüm ki, mən qeyri-kommersiya üçün çalışıram, verirəm, başqalarına kömək edirəm. Ailəyə vermək və bir şey qurmaq üçün çox şey qalmayıb. Elə o zaman bir növ bir iş sahibi olmaq fikri ilə maraqlanmağa başladım.
Təsadüfi dondurma seçdiniz?
Nə oldu ki, arvadım Trinidaddan qayıdanda həqiqətən xəstələndi; ağcaqanad dişləməsindən chikungunya adlı bu xəstəliyə tutuldu. Bir həftəlik dəhşətli qızdırma və bədən ağrılarından sonra o, soursop dondurmasına can atırdı. Bunu etməyə çalışdım və yaxşı çıxmadı.
Vərdiş etdiyimiz standartda heç yerdə tapa bilmədik. Heç kim Qərbi Hindistan tatlarından istifadə edərək yüksək keyfiyyətli dondurulmuş desertlər hazırlamırdı. Burada bir yerimiz olduğunu başa düşdük. Beləliklə, Wifey bunu etdi məşhur dondurma kursu Penn State Universitetində və bunu necə edəcəyimi öyrətdim.
İlk müştərilərinizi necə əldə etdiniz?
Partiyanı təbliğ edən bəzi dostlarımız var. Bu məclislərdə kokteyl popsicles hazırladıq və payladıq. Adımızı Qərbi Hindistan cəmiyyətinə gətirməyimiz sadəcə təbliğat və prospekt idi. Nəhayət, insanlar sifariş almağa başladılar və bir işə çevrildi.
Bizə ilk həqiqi təkan qazandıran oldu PowerUP iş planı yazı müsabiqəsi 2015-ci ildə Brooklyn Kitabxanasında. Bir sinif iş planı yazma mərhələləri boyunca rəhbərlik edirlər və hər bir iş planı sonunda bir yarışmaya girirlər. 15.000 dollar qazandıq və lisenziyalaşdırma üçün istifadə etdiyimiz şey və əsas etibarilə başlanğıcımız budur.
Trinidad tatlarından bəzilərini izah edin.
Bir çox soursop istifadə edirik; bu təmiz ləzzətdir! Dilimlədikdə toxumu olan süd kimi görünür. Trinidadda çiçəklər çiçək açmağa başlayanda Milad vaxtı turşəngdən istifadə edirik. Darçın və qərənfil ilə təcrübəli çay kimi dəmləyirik. Guinness karamel dondurmasına xidmət edirik; Guinnessi bir müddət əvvəl Trinidadda olan İngilislər gətirdi. Guinness ən sevdiyimiz əyləncələrdən biridir [gülür]. 
Soursop meyvəsinin banan və ya hindistan cevizinə bənzər qaymaqlı toxuması olan ananas və çiyələyin qarışığı kimi dadına görə deyilir.Pixabay
Paylaşılan mətbəx məkanında işlədikdən və şənliklərdə və məclislərdə şirniyyat satdıqdan sonra kərpic və məhlul dükanı açmaq əsəbi idi?
Bir kərpic və harç olmasından uzun müddət qorxduq. Biri olmadan rahat idik, bilirsiniz, istədiyiniz kimi gedib-gələ bilərsiniz.
Ancaq bir izləyici qurmaq, insanların dad damarlarını inkişaf etdirmək və nəhayət bir dükanımız nə vaxt olacağımızı düşünmək üçün iki il çəkdik - insanlar soruşur və soruşurdular. Sonra keçən il etdik. Hamar bir keçid idi. Düzgün seçim etdik; cəmiyyətdə çox isti bir qəbul etdik.
Bu məkanı tapmaq təsadüfən demək istərdim, amma daha çox bir xeyir-duaya bənzəyirdi. Sadəcə küçə ilə gəzirdik, bu dükanı hara qoyacağımızı düşünürdük. Təsadüfən Trinidadiyalı olan ev sahibinin içərisinə girdik və o bizə gözəl bir qiymətə yer ayıracaq qədər lütfkar idi.
Maliyyələşdirməyə ehtiyacınız var idi?
Biz bootstrappers var! Bir kərpic və minaatan olana qədər heç bir borc almamışıq və ya heç bir investor götürməmişik. Sadəcə qənaətimizdən istifadə edirdik, iş özünə baxırdı.
Brooklyn Xalq Kitabxanası bizim üçün əla idi. Bir dəfə bir kərpic və harç istədiyimizə qərar verdik, kitabxananın Kiçik Ticarət xidmətləri tapmağımıza kömək etdi BCNA [Yeni Amerikalılar üçün İş Mərkəzi] və bəzi maliyyələşməyə kömək edəcək qədər möhtəşəm idilər. Biz də istifadə etdik kütləvi maliyyələşdirmə Kiva krediti -Pulu toplamaq üçün 30 günümüz var idi; bunu bir gündə etdik.
Bənzərsiz ləzzətlərinizdən əlavə, Trinidaddan mühacir olmağınıza dair işinizi təsir edən başqa bir şey varmı?
Çox az şeyə və onunla çox şey etməyə öyrəşmişik. Bir dollar uzanır. Əlimdə olanı istifadə etməyə çalışmaq və onu işə salmaq gündəlik bir iş sahibi olmağımdır.
Adalar da kim olduğumu etdi. Mən olduqca rahatam və hər gün bir şeyin baş verməməsi ilə bağlı bir işim var, rahat bir münasibətə ehtiyacınız var, bu mənim xasiyyətimə kömək edir. Həm də iş etikası. Karib dənizində çox çalışırıq.
Dondurma hazırlamısınız, yenə də yeyirsiniz?
Əslində laktoza dözümsüz oldum! [gülür] Bu, son bir ildə baş verdi, buna görə sorbets var. Bəzən yalnız Oh, cəhənnəm deyirəm və dondurmanı şərbətlə qarışdırıram.
İndi psixoloji təlimlərinizdən istifadə edirsiniz?
Hər gün! [gülür] Heç kim dondurma dükanına bədbəxt gəlmir, amma gəlsə, çalışıram və xoşbəxt getmələrinə icazə verin. Bəzən özümü oturub sadəcə insanları dinlədiyimi görürəm. Özümə bir xidmət təqdim edirəm, sadəcə dondurma satmaqla deyil, daha yaxşı yaşamaq kimi bir ada təcrübəsi.
Bu sual və cavab aydınlıq gətirmək üçün düzəldilib və yığcamlaşdırılıb.
