Industry City Distillery mühəndisi Dave Kyrejko, şirkətin əl istehsalı olan damıtma maşınlarının qarşısında dayanır. (Şəkil: Jordyn Taylor / New York Braganca) Bu nokdanın nəyin içində olduğunu merak edirəmdünən gecə kokteyliniz oldu? Əgər şəhərin daha dəbdəbəli suvarma deşiklərindən birində olsaydınız, deyək ki, Standartın Yuxarı, Texniki Ehtiyat ola bilərdi. Bu sehrli dəm, burada Sənaye City Distillery tərəfindən NYC-də hazırlanan kimyəvi cəhətdən mümkün olan ən yüksək sübut ruhudur. Polad qapıların arxasında Gowanus Expressway-dən bir neçə addım məsafədə sıxılmış bu eksperimental sayılan şəhər içkiləri istehsalçısı, eyni zamanda zövqünə görə bənzərsiz və üstün bir votka məhsulu hazırlayır, bu da çubuqların Boz Qazlar və Ketel Ones-in üstündə öz çıxıntılarına zəmanət verir. rəf sadəcə kəsmir.
Üç il əvvəl yarandığı gündən bəri yerləşdiyi Brooklyn istehsalat bölgəsi olaraq adlandırılan Industry City Distillery, tamamilə yeni bir damıtma üsulu yaratdı və daha sonra düz hamar bir araqdan ən yaxşı şəkildə istifadə edildi. Digər məhsulu olan Texniki Ehtiyat, şəhərin ən yüksək səviyyəli barlarında mövsümi sənətkarlıq kokteyllərini artırdığı üçün şəhərdəki ən çox axtarılan gizli maddə halına gəldi.
Dadlı ətirli hisə verilmiş duzu götürə bilər, Texniki Ehtiyata qoyub bir neçə dəqiqə silkələyib süzgəcdən keçirə bilərsiniz ki, bütün duzlar geridə qalsın və ləzzət sizin ruhunuzda olsun.
ICD-ni əvvəldən fərqləndirən şey şirkətin öz arağını həqiqətən damıtmasıdır. Daha çox tanış olan distilləçilərin əksəriyyəti sənaye spirtli içkilər almaqdan, su əlavə etməkdən və stilizə edilmiş şüşələrə göndərməkdən başqa bir şey deyildir. ICD təkcə öz kadrlarını qurmaqla kifayətlənməyib - əyalətdə qadağan olunduğu vaxtdan bəri bunu ilk damıtma zavodu halına gətirdi - marka hər addımını tamamilə onlar tərəfindən hazırlanmış maşın və texnika ilə tamamlayır.
Hamısı bir məqsəd üçündür. Üç nəfərlik ICD komandasının satış və əməliyyat meneceri Ronak Parikh Braganca-ə bildirib ki, məhsula daxil olanların və onun necə hazırlandığının hər tərəfini nəzarətdə saxlamaq istəyirik.
Votka distillə edərkən başlar və quyruqlar (dərhal çıxarılır) və ürəklər var - bu suyun arzu olunan hissəsidamıtmaq, ilkin distillə zamanı yaranan maddə. Əksər böyük şirkətlərin etdiyi kimi yalnız su əlavə edib bu ürəkləri qablaşdırmaq əvəzinə, ICD əslində 30 ürək kəsir və mühəndis alırDave Kyrejko, şirkətin Industry Standard adını verdiyi qüsursuz araq qarışığını hazırlamaq üçün hər dəfə şəxsən hər birinin dadına baxır. Şirkətin Industry Standard arağı özlərinə xas texnika ilə çuğundur şəkərindən distillə edilir (Şəkil: Arman Dzidzovic / New York Braganca)
Yaşlıların tez-tez skotçun keyfiyyət göstəricisi rolunu oynadığı kimi, araqlar üçün dəfələrlə distillə edilmiş funksiyalar. ICD qrupu, alkoqol sənayesində istifadə olunan damıtma tərifinə qarşı çıxsa da, 130 damıtma etdiklərini iddia edə biləcəklərini iddia edirlər. Onların prosesi, təkrarlanan bir şeydir; həqiqətən bunu bir dəfə edirlər - bunun əvəzinə son dərəcə uzun, yavaş və mükəmməl.
Cənab Kyrejko Braganca-ə bildirib ki, keyfiyyəti yenidən işə salmaqla əslində yaxşılaşdırmaq olmaz. Eyni dəqiq nəticəni alardıq.
ICD-nin həyata keçirdiyi hər əlavə təşəbbüs zövqü nəzərə alır, lakin hamısı davamlılığa sadiq olması üçün vacibdir. ICD-nin Brooklyn distilləri, digər distillə zavodlarına nisbətən üç dəfə daha çox enerji və altı dəfə çoxdur. Əl istehsalı olan maşınlar ölçüləri baxımından son dərəcə kiçikdir (lakin məhsuldarlığı ilə müqayisə oluna bilər) və hətta öz tullantı istilərini enerji üçün istifadə edirlər. Çoxsaylı tur əvəzinə bir dəfə səmərəli distillə etməklə əhəmiyyətli dərəcədə enerji qənaət olunur və NYC-də elektrik qiyməti ilə, ICD komandası, şirkətin kəndindəki rəqibləri kimi işləsələr Brooklyn'dəki evlərində mövcud ola biləcəklərinə şübhə edirlər. ICD saytda öz mayasını yetişdirir və çuğundur şəkərindən damıtdıran az sayda araq şirkətindən biridir. Şəkər tamamilə suda həll olunur və kənd mərkəzli şirkətlərin istifadə etdiyi buğda və kartofdan fərqli olaraq qatı tullantı yaratmır. Tullantı başqaları üçün heç bir problem yaratmır, çünki onu yaxınlıqdakı bir fermada malç və ya heyvan yemi kimi yaxşı istifadə edə bilərlər. Bu açıq-aydın Sunset Parkda əlverişli bir seçim deyil.
Cənab Parikh, Müşahidəçini IDC-nin heç vaxt ətirli araqlar sırası yaratmayacağına əmin etdi. Bununla birlikdə, Texniki Ehtiyat tamamilə fərqli bir məhsuldur. 96.5 (191.2 sübut) həcminə görə yüzdə bir alkoqol və tamamilə qatqı yoxdur, ABŞ-da istehsal olunan ən təmiz və ən yüksək sübut spirtdir. Alkoqolun kimyəvi cəhətdən mümkün olan ən yüksək sabit sübutu olaraq tamamilə neytral və mükəmməldir. ev qarışıqları və peşəkar barmenlər üçün acı, tinctures və infuziya yaratmaq üçün istifadə etmək üçün bir vasitədir.
Cənab Kyrejko, dadlı ətirli hisə verilmiş duzu götürə, Texniki Ehtiyata qoyub bir neçə dəqiqə silkələyib süzgəcdən keçirə bilərsiniz, belə ki, bütün duzlar geridə qalacaq və ləzzət sizin ruhunuzda olsun. Dumanlı ətirli bir konsentrat yaradacaq. Boka burbona bir damla əlavə edin, sonra skotçunuz olacaq. Şəhərin dəbli içki şirkətləri Texniki Ehtiyatı şirkətin edə biləcəyindən daha sürətli satın alır. (Şəkil: Jordyn Taylor / New York Braganca)
Cənab Parikh bizə şəkər, su, limon qabığı və Texniki Ehtiyatdan istifadə edərək limoncello hazırlamağı göstərəndə bir saatdan az müddətə hazır oldu və dadına görə daha təzə idi.
Standard of Top (əvvəllər Boom Boom Room olaraq bilinirdi) ünlü isti nöqtə salonunun regional mixoloqu Qeyts Otsuji, şokolad albalı espresso acılarını və evdə qurulmuş ananas arağını yaratmaq üçün Texniki Ehtiyatdan istifadə edir. Acıların hazırlanması iki ay əvəzinə iki gün çəkir və istilik əvəzinə ruhla aşılamaq, lavanta və şampan tatlarına kölgə salmaq əvəzinə imza kokteyllərindən birində tərif verən ananas likörünə imkan verdi.
Bu cür vasitənin silahınızda olması diqqətəlayiqdir, dedi.
Bu əlavə iş kimi görünsə də, bizə bu yolun daha asan olduğuna inandırır. Mən goi olsaydımTicari olaraq əldə edilə bilən bir məhsul almaq üçün, 10 və ya 15 məhsuldan nümunə götürməli və ya mövcud olanın ətrafında resept hazırlamalı ola bilərəm, dedi Otsuji. Ancaq bununla bağlı hər şeyə nəzarət edə bilərik və ortaya qoyduğum hər şeyə daha çox yaradıcı nəzarət və inam var.
İçki direktoru Vincent Favella, Greenpoint-də Beş Yapraklı deyir ki, Texniki Ehtiyat, acılarını hazırladığı üçün qarşılaşdığı ən təmiz tətbiqdir.
Əvvəllər fərqli yağlarla öz dəmləmələrimi edirdim, amma yüzdə 50-dən yüksək spirt tapa bilmədim dedi. Sonra onları tapdım və bunun 96,5 faiz səviyyəsində qaldığını öyrəndim və ‘Ah mənimallah. Bu mənə lazım olan şeydir. ”
